Çorum yemekleri etkinliği 4.tarif: Patatesli Hingel

Etkinliğimizin
4.tarifi Çorum ve çevresinde çok sık yapılan benim şeklini çok sevdiğim
Patatesli Hingel tarifimiz. Çorumlu olmayan ama etkinliğimize harika
bir Çorum yemeği ile katılan Disalce bloğuna teşekkür ediyorum…

Malzemeler:

Hamur için;

· 1 adet yumurta

· 1 su bardağı su

· 2 tatlı kaşığı tuz

· Aldığı kadar un (yaklaşık
üç bardak un)

İç harcı için;

· 3–4 adet patates

· 1 tatlı kaşığı pul
biber

· Tuz

Üzeri için;

· 1 kâse yoğurt+sarımsak

· 1 tepeleme  yemek
kaşığı tereyağı

· 1 tatlı kaşığı kırmızı
toz biber

 Haşlamak için; 2 lt
kaynamış su ve tuz

Hazırlanması:

• Su ve yumurta derin bir yoğurma kabına konulur.


•  Üzerine
  tuz atılır ve yavaş yavaş un ilave edilir.


•  Kulak memesinden az sert hamur yoğrulur.


•  Bu arada patatesler soyulur haşlanır, biber ve tuz ilavesi ile karıştırılır. 


• Hamur unlanmış tezgâhta ince bir şekilde (mantı hamuru gibi) açılır. 


• Dar ağızlı
  bir su bardağı ile yuvarlak şekiller çıkarılır.


•  Her birine patatesli iç konur.


•  İç konmuş hamur yarım ay şeklinde bir kenarından hamur yapıştırılır ve ileri
  doğru bir sağdan bir soldan hamur tutturularak zigzag şekilde devam edilir. 


• En
  son noktası iyice yapıştırılır ve unlanmış bir bez üzerine dizilir.


•  Bütün hamur
  yapıldıktan sonra kaynayan suya tuz atılır ve hamurlar tek tek içine atılır.


• Kaynarken suyun üzerine çıkan hamurlar bir müddette böyle kaynar ve süzgeç ile
  servis tabağına alınır.


•  Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. 


• Yoğurt ezilmiş
  sarımsakla karıştırılır ve hingellerin üzerine gezdirilir. 


• Arzuya göre en üste
  tereyağ da kızdırılmış biber gezdirilir.