Çorum yemekleri etkinliği 2.tarif:Koçak Mantarlı Pilav

Etkinliğimizin 2.tarifini Safiye ile bloğu göndermiş,
katılımı ve çocukluğumun lezzetini bana tekrar hatırlattığı için kendisine
teşekkür ediyorum. Özellikle Kargı yöresinde Köse dağlarından toplanan mantarlarla
sıkça yapılan ve harika bir lezzete sahip yemeğimizdir mantarlı pilav.Arkadaşımızın
bir diğer etkinlik yemeği olan “Soğan Gallesi” 
tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı
  Pirinç


• 1 kâse kıyılmış koçak mantarı


• 1 tane soğan


• 1 çorba kaşığı
  tereyağı


• 2 kaşık sıvı yağ


• 1 tane et ya da
  tavuk bulyon (isteğe bağlı)


• 1 tatlı kaşığı limon suyu


• 1 tatlı kaşığı şeker


• Yarım demet dereotu


• Tuz


• Karabiber

Hazırlanması:

• Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin.


•  Daha
  sonra bol soğuk su ile yıkayıp süzün. 


• Diğer taraf dan mantarları yıkayıp
  bekletmeden küp küp doğrayın. 


• 2 kaşık sıvı yağda Mantarlar suyunu salıp çekene
  kadar kavurun. 


• 1 orta boy soğanı minik minik doğrayıp tereyağ da 4–5
  dakika kavurun. 


• Üzerine süzdüğünüz pirinci ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip
  kavurmaya devam edin.


• Pirinçler saydamlaşmaya başlayınca başka tavada
  kavurduğunuz mantarı, limon suyunu ve şekeri ilave edin. 


• Üzerine 2,5 su bardağı
  sıcak su katıp kısık ateşte pilavı pişmeye bırakın. 


• Pilav suyunu çekip göz göz
  olunca ocaktan alın ve üzerini kâğıt havlu ile kapatın.


• Bu şekilde yaklaşık 20
  dakika demlemeye bırakın. Demlenmiş pilavınızın üzerine ince ince kıyılmış
  dereotunu katıp şöyle bir harmanlayıp servis edebilirsiniz...

Safiye’nin notu; Ben dereotu
bulamadığımdan koyamadım eklerseniz lezzeti güzel, görselliğiyle de hoş oluyor.