Çorum yemekleri etkinliği 24.tarif: Köle hamuru (lop) tatlısı, yumurtalı taze fasulye,sirkeli cacık

Etkinliğimize üç farklı yöresel
tarif gönderen Nigar Hanım’a teşekkür ediyorum. İlk tarifimiz cevizli, pekmezli
ve şekerli hazırlanan lop tatlısı da denilen Köle hamuru tatlısı. Daha önce
tarifini verdiğim Malak yemeğinin şekerli hali. Aslında Papa tatlısıyla da çok
benziyorlar ama farklı olarak ceviz ve şeker ilave edildiği ve şekil olarak
değişik olduğu için bu tarifi de paylaşmak istedim sizlerle.

Köle hamuru tatlısı

Malzemeler:

• 2 su bardağı un


• 2,5 su bardağı su 


• 1 fincan pekmez


• 2 yemek kaşığı tereyağ


• 1 fiske tuz


• Toz şeker


• Ceviz

 Hazırlanması:

•  2,5 su bardağı su bir tencerede kaynatılır. 


• Un, eler gibi yavaş yavaş kaynayan suya ilave edilir.


•  Hamur kısık ateşte
  sürekli karıştırılarak iyice pişirilir. 


• Yerken damağa yapışmayacak şekilde
  pişmesi gerekiyor.


•  Kaşığın ucuyla pişen hamurdan parçalar alınır diğer bir
  kaşık yardımıyla sıyrılarak servis tabağına dizilir ( Arasıra kaşık suya
  batırılır ki hamur yapışmasın).


• Servis tabağına alınan
  hamurların üzerine önce pekmez, isteğinize göre 1 kaşık toz şeker ve iri
  çekilmiş ceviz serpilir.


•  En üste tereyağı kızdırıp dökülür.

  

Yumurtalı
Taze Fasulye

Malzemeler:

• 1 kilo taze fasulye|


• 2 adet soğan


• 1 adet domates


• 1 yemek kaşığı salça


• 1yemek kaşığı


• 2 adet yumurta


• Karabiber


• Kırmızı pul biber                                                                                                                                    


• Tuz

Hazırlanması:

• Soğanları yemeklik doğrayıp
  yağda kavurun. 


• Doğranmış domatesleri ilave edin. 


• Salçayı da ekleyip biraz daha kavurun. 


• Temizlenip ayıklanmış fasulyeleri ilave edip hepsini birlikte susuz bir müddet
  kavurun.


•  Üzerine kaynar 3 su bardağı su koyun ve fasulyeler pişinceye kadar
  kısık ateşte pişirin.


•  Fasulyeler pişince ocağı kapatın ve ayrı bir tavada 2 yumurtayı
  tereyağında pişirin.


•  Fasulyelerin üzerine ekleyin

Sirkeli Cacık

 Çorum’un en meşhur yemeklerinden olan İskilip
Dolmasının lezzetini duymayan yoktur sanırım. Her ne kadar etkinliğimize
İskilip Dolması gelmemiş olsa da, yemeğin yanında servis edilen Sirkeli Cacık
tarifimizi göndermiş arkadaşımız. Belki İskilip Dolmasının yapılışını da ben
sizlere anlatırım ayrıntılı olarak bir gün belli mi olur.

Hazırlanması:

2 adet salatalık soyulur.  Bir derin bir kâseye rendelenir. Bir kâse
yoğurt ve 1–2 diş ezilmiş sarımsak ilavesiyle çırpılır. Salatalıkların
içerisine ilave edilir. Tuz katılır.2 yemek kaşığı üzüm sirkesi ilave edilip
karıştırılır.