31 Mart 2013 Pazar

İrmikli toplar













Aslında daha önce buna benzer
hem göze hem damağa hitap eden bir tarif paylaşmıştım. Onlar tavukgöğsü ile
yapılıyordu bu ise irmikli muhallebi ile yapılıyor. Tercih size kalmış,
istediğiniz tarifle deneyebilirsiniz. Minik toplar yapmak biraz oyalıyor olsa
da sunum kolaylığı ve şıklığı düşünülünce zahmetinize değiyor bence…








Malzemeler:




  • 3 su bardağı süt

  • 4 yemek kaşığı şeker

  • 5 yemek kaşığı irmik

  • 1 yemek kaşığı un

  • 1 yemek kaşığı Muratbey
    tereyağı





Dış kaplama için;
hindistancevizi


Üzeri için; fındık, badem





Hazırlanması:




  • Sütü bir tencereye alın.

  •  Üzerine şeker, irmik ve unu ilave edip irmik tatlısı yapar gibi karıştırarak
    pişirin.

  •  Pişen irmikli muhallebinizin altını kapatın ve tereyağını ilave edip
    ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayın. 

  • Soğuyan muhallebinizi buzdolabına
    alıp 1 saat kadar bekletin.

  •  Dolaptan çıkardığınız muhallebiyi birkaç kez
    karıştırın. 

  • Elinizle küçük parçalar alıp hindistan cevizine bulayın ve servis
    tabağına dizin. 

  • Üzerlerine fındık ya da badem yerleştirip soğuk servis edin.

















30 Mart 2013 Cumartesi

Patatesli badem kurabiye (Badem görünümlü kurabiye)













Daha önce harika sürpriz muffinlerin fotoğrafını gönderen
yeğenim şimdide bu nefis badem görünümlü kurabiyeleri göndermiş. Görünümüyle
gerçekten bademi anımsatan bu nefis kurabiyelerin, duyduğuma göre lezzeti de harikaymış.
Hafta sonu aileniz ya da misafirleriniz için farklı bir lezzet arıyorsanız
hemen deneyin derim. Tarif ve fotoğraf için teşekkürler!





Malzemeler:

Hamuru için:




  • 250 gr. tereyağı

  • 4 yemek kaşığı yoğurt

  • yarım su bardağı sıvı yağ

  • 1adet yumurta sarısı

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Aldığı kadar un





İç malzemesi:




  • 3 adet patates

  • 250 gram dil peyniri

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • tuz





Haşlanan patatesler ezilir, rendelenen peynirle
karıştırılıp karabiber ve tuz serpilip karıştırılır.


Üzeri için;




  • 1 yumurta akı

  •  Galeta unu





 Hazırlanması:




  • Oda sıcaklığında ki tereyağı ve yarım su bardağı sıvı
    yağı karıştırma kabına alıp karıştırın. 

  • Üzerine yumurta sarısı,   yoğurt ve
    tuzu ilave edip tekrar karıştırın. 

  • Aldığı kadar un ve kabartma tozu ilavesi ile
    hamur yoğurun. 

  • Yoğrulup dinlenen hamurdan küçük bezeler kopartıp yuvarlayın ve
    içine patatesli- peynirli iç malzemesinden koyup badem şeklinde kapatın. 

  • Yumurta
    akına ve galeta ununa batırıp tepsiye dizin.

  • 180 derecelik fırında pişirin.


not:Mutfağım programında tarifi bizlerle paylaşan Rize'den Münevver hanım'a teşekkürler...





24 Mart 2013 Pazar

Karamelize soğanlı & Cevizli tam buğday unlu ekmekler



















Karamelize soğan tek başına ayrı bir yazı konusu olacak
kadar harika bir lezzete sahip. Cevizle birlikte ekmeğin içerisine eklenince
ise lezzetini ben anlatmadan siz tahmin edin ya da en iyisi mutfağa girip hemen
deneyin::))) Benim en sevdiğim ekmek çeşitleri arasında üst sıralarda yerini
alıyor. Özellikle de kahvaltıda çayla birlikte tüketirseniz değmeyin keyfinize…





Malzemeler:




  • 10 su bardağı HATAP tam buğday unu

  • 5 su bardağı ılık su

  • 1 paket yaş maya

  • 1 çay kaşığı eker

  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

  • 1su bardağı kırılmış ceviz

  • 3–4 adet karamelize edilmiş soğan










Karamelize soğan için;




  • 3–4 adet kuru soğan

  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

  • Tuz







 Soğanları yarım ay
şeklinde doğrayın. Teflon tavada sıvıyağ ve tuz ilave ederek kısık ateşte ara
sıra karıştırarak soğanlar karamelize olana kadar soteleyin. Ocaktan alıp
soğutun. Kavurma işlemi kısık ateşte yapıldığı için biraz uzun sürebilir ama
çok lezzetli oluyor.






























Hazırlanması:




  •  Ilık suyun içerisine şeker ve mayayı ekleyip karıştın.

  • 10
    dakika kadar bekletin. 

  • Maya kabarmaya başlayınca tuzunu, cevizini, karamelize
    soğanı ekleyip karıştırın.

  •  Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur
    yoğurun.

  • Yoğurduğunuz hamuru
    ağzı kapalı olarak ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanması için bekletin.

  •  Mayalanan hamurunuzu istediğiniz
    büyüklükte eşit parçalara ayırın (ben genellikle 3 eşit parçaya ayırıyorum).

  • Elinizle istediğiniz
    şekli verin ve fırın tepsisine yerleştirin (yuvarlak ya da oval şekil
    verebilirsiniz, ben bazen yuvarlak kelepçeli kek kalıbına yerleştirip
    pişiriyorum. Şekil verirken elinizi sıvıyağa ya da suya batırırsanız hamur
    elinize yapışmaz)

  • Fırın tepsisine
    yerleştirdikten sonra da yaklaşık yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesi için
    bekletin.

  • 180 derecelik fırında
    ekmeklerinizi 45 dakika kadar pişirin.(pişme süresi fırınınıza ve ekmeğinizin
    kalınlığına göre değişecektir, pişme süresini kendiniz ayarlaya
    bilirsiniz.







Not:


Sadece cevizli ekmek pişirmek isterseniz de tarifteki
soğanları çıkarmanız yeterli olacaktır.





















21 Mart 2013 Perşembe

Sürpriz muffinler













Kalabalık bir ailede
büyüdüm özellikle baba tarafım oldukça kalabalık, haliyle yeğenler de bol. Düğünlerde,
bayramlarda ya da ben İstanbul’a gittiğimde bir araya toplanıyoruz ve çok
neşeli geçiyor. Herkes bir arada olduğu için onlar sıkça toplanabiliyorlar. Tek
uzakta olan benim maalesef. Yeğenlerimden Güler’in hazırlayıp fotoğrafladığı
harika görünümlü (eminim tadı da öyledir) bu sürpriz muffinleri görünce
tarifini rica ettim, sağ olsun göndermiş. Tarifi onun yaptığı haliyle yazıyorum.





Malzemeler:




  • 3 adet yumurta

  • 1,5 çay bardağı şeker

  • 1 çay bardağı sıvıyağ

  • 1 çay bardağı süt

  • 1 paket kakao
    (kendinize göre de ayarlayabilirsiniz)

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 paket vanilya

  • 1.5 su bardağı un (  azar azar ekleyin az veya çok gelebilir)

  • Yarım ampul acıbadem
    aroması (isteğe bağlı)







 Yumurta
ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın, kullanacaksanız acıbadem aromasını
ekleyip tekrar çırpın. Süt, sıvıyağ, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpın.
Un ilave edip karıştırarak kek hamurunu hazırlayın.
 





İç
dolgusu için:




  • 1,5 su bardağı
    hindistan cevizi

  • 1 çay bardağı pudra
    şekeri

  • 3 yumurta akı (yumurtalar
    çok büyükse 2 adet)







Öncelikle
iç dolguyu hazırlayın ve dinlenmeye bırakın. Dolgu için; hindistan cevizi,
pudra şekeri ve yumurta aklarını (önce 2 tane akı ekleyin yetmez ise 1
tane daha yumurta akı ekleyin) birlikte yoğurun. Yaklaşık olarak cevizden
küçük parçalar yapıp yuvarlayın. Bir tepsiye dizip kek hamuru hazır olana kadar
dolapta dinlendirin. (yaklaşık 18–20 adet çıkıyor) 





Süslemek
için:


Çikolata sos ya da
siyah - beyaz çikolatalı glazür





Hazırlanması:




  • Küçük kek
    kalıplarının içerisine kâğıt kalıpları yerleştirin.

  •  Hazırladığınız kalıplara birer
    yemek kaşığı kek hamuru koyun ve kek hamurlarının üzerine daha önce hazırlayıp
    dinlenmeye bıraktığınız hindistan cevizi toplarından (iç dolgu malzemesinden) birer
    tane yerleştirin.

  •  Hindistan cevizi topları kapanacak şekilde yaklaşık 1 yemek
    kaşığı daha kek hamuru ilave edin.

  • 180 derece fırında pişirin. 

  • Pişen kekleri
    biraz soğuyunca kalıplardan çıkarıp üzerlerini çikolata sos ya da glazür ile
    süsleyin.
















20 Mart 2013 Çarşamba

Közlenmiş patlıcanlı nohut salatası

















Aslında daha önce birkaç tane nohut salatası tarifi paylaşmıştım.
Annemlere hazırladığım çay sofrasında doğaçlama olarak ortaya çıkan bu salata
diğerlerine göre biraz daha farklı olunca paylaşacak bir tarifim daha oldu. O
gün niyetim sofrada ki lezzetlere ek olarak hafif bir salata yapmaktı. Bu
nedenle de dondurucudan közlenmiş patlıcan ve biberleri çıkardım, son anda
haşlanmış nohutlar da gözüme çarpınca, eldeki (dondurucuda ki desem daha doğru
olur) malzemelerin bir araya gelmesiyle fotoğrafta ki harika salata hazırlanmış
oldu.





Malzemeler:




  • 2 adet közlenmiş patlıcan

  • 1 adet közlenmiş kırmızıbiber

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • Doğranmış maydanoz

  • Limon suyu

  • Tuz







 Hazırlanması:







  • Közlenmiş patlıcan ve biberleri doğrayıp karıştırma kabına alın. 

  • İçerisine doğranmış maydanoz, haşlanmış nohut, limon suyu ve tuz ilave ederek karıştırın
    ve servis edin

  • . İsteğinize bağlı ceviz ilave edebilirsiniz.

















19 Mart 2013 Salı

Kakaolu şekerpare













Arkadaşım Özlem’in bizler
için hazırladığı ve daha önce şurada paylaştığım sofrasındaki tatlı tarifi. Şekerpareyi
pek severim, helede kakaolu ise tam benlik olur diyorsanız hemen tarifi not
almaya başlayın. Islak kurabiyeleri andıran lezzetiyle harika bir tatlı.












Malzemeler:







  • 250 gr. tereyağı ya da margarin

  • 1 çay bardağı sıvıyağ

  • 1 yumurta

  • 1 çay bardağı irmik

  • 1 çay bardağı
    hindistancevizi

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 paket vanilya

  • 2 yemek kaşığı kakao

  • Aldığı kadar un








 Şerbeti için;




  • 2 su bardağı şeker

  • 2 su bardağı su

  • 3–5 damla limon suyu








Su ve şekeri bir tencereye
alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar daha kaynatın.
Limon suyunu ekleyip1–2 dakika kadar daha kaynatıp ocağı kapatın ve şerbeti
ılıtın.





Hazırlanması:







  • Yumuşamış tereyağı,
    sıvıyağ ve yumurtayı karıştırma kabında iyice karıştırın.

  •  İrmik, hindistancevizi,
    vanilyayı ilave edip karıştırın. 

  • Kabartma tozu, kakao ve aldığı kadar un
    ilavesi ile sert olmayan bir hamur yoğurun.

  • Hamurdan küçük parçalar koparıp
    yuvarlak şekil verin.

  •  Üzerine fındık batırıp fırın tepsisine dizin.

  • 170 derece
    fırında pişirin. 

  • Soğuyan tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin.

  • Tatlıyı dinlendirip
    servis edin.













17 Mart 2013 Pazar

Annemlerle öğlen çayı sofrası













Farklı şehirlerde
yaşayınca her istediğimizde görüşemiyoruz annemle. Geçen hafta sonu bir düğün
bahanesiyle ziyaretimize geldi, birkaç günlük de olsa bolca hasret giderdik. Bloğa
verilen aranın mazereti bu defa güzeldi anlayacağınız. Gitmeden bir gün önce annem,
yengem ve görümcemle yukarıda ki sofrada toplandık. Kabak tatlısını sabah pişirmiştim,
keşkek pişerken de pasta, kurabiye ve salataları yaptım. Görümcemin gelirken
getirdiği pazı sarması ve şekerpancarı da eklenince bereketli bir soframız
oldu.



















Kavuşmalarımızın bol
olduğu güzel bir hafta olsun hepimize…































6 Mart 2013 Çarşamba

Kahvaltı sofrası
















Uzun zaman önce,  ailem için hazırladığım ve fotoğraflarını paylaşmayı
unuttuğum kahvaltı soframız.



































Muratbey peynirleri ile hazırladığım peynir tabağı.


















Hatap un lezzetiyle, ev yapımı tam buğday unlu ekmeklerim…








5 Mart 2013 Salı

Uğurböcekli atıştırmalıklar & kanepeler & Domatesten uğurböceği yapımı













Özellikle çocukların ve her daim çocuk kalabilen büyüklerin
çok seveceği bir tarif var bugün. Ekmek yerine tuzlu bisküvileri de kullanarak,
sabah kahvaltılarınıza ya da öğleden sonra atıştırmalıkları için keyifle
hazırlayabilirsiniz.



















Malzemeler:




  • 4 adet ince dilimlenmiş ekmek

  • 2 adet küçük boy domates

  • 2 adet siyah zeytin

  • Muratbey sürmeli peynir

  • Maydanoz

  • Çörekotu







 Hazırlanması:




  • Ekmeklerinizi kurabiye kalıplarınızla istediğiniz şekilde
    kesin.

  •  Üzerlerine sürülebilir herhangi bir peynirden bıçak yardımıyla sürün. 

  • Ortadan ikiye böldüğünüz domateslerin arka kısımlarından küçük üçgenler çıkarın
    ve ekmeklerin üzerine yerleştirin.

  •  Domateslerin ön kısımlarına çekirdekleri
    çıkarılmış yarım zeytinleri, üzerlerine de çörekotlarını yerleştirin. 

  • Servis
    tabağına alıp aralarına maydanoz parçaları ilave ederek yerleştirin.













4 Mart 2013 Pazartesi

Hindistancevizli Şekerpare













 Haftaya yeni ve tatlı bir tarifle başlayalım
istedim.
Yemek grubumuzda o kadar çok kişi yapıp beğeni dolu sözler yazdılar ki
bu tatlı hakkında, dayanamayıp hafta sonu ben de denedim. Çok lezzetli, yapımı
da oldukça kolay, şerbetli olmasına rağmen hafif bir tatlı çıktı ortaya.
Özellikle evimizin minik aşçısı bayıldı gelip gidip yedi sürekli. Bu harika
tarif için Derya Karagöz arkadaşımıza teşekkür ediyorum.

























Malzemeler:





  • 1 paket tereyağı (oda sıcaklığında)

  • Yarım çay bardağı sıvıyağ

  • Yarım çay bardağı pudra şekeri

  • 1yumurta + 1 yumurta beyazı  

  • 1 su bardağı hindistan cevizi

  • Yarım çay bardağı irmik

  • 1 paket kabartma tozu

  • Aldığı kadar un








 Üzeri için,1 yumurta sarısı





Şerbeti:





  • 3,5 su bardağı seker

  • 3,5 su bardağı su 

  • 3 – 5 damla limon suyu




Şekeri ve suyu tencereye alıp karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan
sonra altını kısıp 10 dakika kadar kaynatın. Limon suyunu ekleyip 3–5 dakika daha
kaynatıp ocağı kapatın ve soğutun.






 
















Hazırlanması:




  • Oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağını karıştırma kabına
    alın.

  •  Üzerine yumurta, şeker ve sıvıyağını ilave edip karıştırın.

  •  İrmik
    hindistancevizi, kabartma tozu ve aldığı kadar un ilavesi ile kulak memesi
    yumuşaklığında bir hamur yoğurun.

  •  Hamurdan parçalar koparıp tezgâhın üzerinde
    elinizle rulo olarak yuvarlayın.

  •  Rulo yaptığınız hamuru bıçak yardımıyla 2
    parmak aralıklarla kesin.

  •  Ya da elinize küçük parçalar alıp oval şekil verin.

  •  Şekil verdiğiniz hamurları fırın tepsine dizip üzerine yumurta sarısı sürün ve
    çatalla bastırın.

  • 150 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. 

  • Fırını
    kapattıktan sonra tatlıları 5–10 dakika fırının içerisinde bekletin.

  •  Soğuttuğunuz şerbeti tatlılar sıcakken üzerine gezdirin.









Not; Şerbet soğuk, tatlı sıcak olacak.




1 Mart 2013 Cuma

Çocuklar için Namaz Bahçesi & Namaz Ağacı








Biz anne babalar
çocuklarımızın namaz kılmaya başlamasını istiyoruz. Fakat bunu nasıl
yapacağımızı tam olarak bilemiyoruz. Bu konuda benim de çok düşünüp kafa
yorduğum, dua ettiğim zamanlar oldu. Biz biraz daha şanslıydık, etrafımızda
bize bu konuda yardımcı olacak kişiler vardı çok şükür. 




















Öncelikle
kızımla namaz ağacını hayatımıza uygulamaya başladık. Her defasında ağacın
yapraklarını boyamak kızımın çok hoşuna gitti. Namaz ağacı kızımın çok sevdiği
bir arkadaşının ona hediyesi. Google’da namaz ağacı diye aratırsak çıktısını
alabileceğimiz, çocuğumuzun hoşuna gidecek birçok farklı örnekleri var. Ama
benim size önerim ağacınızı çocuğunuzla birlikte kendiniz yapmanız. Bu şekilde
olursa çocuğumuz daha çok benimseyecektir. Hatta benim daha önce şurada
paylaştığım, kızımla birlikte yaptığımız “Teşekkür Ağacımız” vardı. Namaz
ağacını uygularken ve daha öncesinde kızım günde bir vakit namaz kılıyordu,
genellikle de akşam namazlarının farzı oluyordu kıldıkları. Çok çabuk sıkılıp,
ağır gelmesin diye böyle yaptık biz. Unutmayın ki her çocuğun fıtratı
farklıdır, nasıl davranacağımıza kendimiz karar verelim.


 Namaz bahçesi ise kızımın Sena ablasının ona
hediyesi. Doğrusunu söylemek gerekirse, namaz bahçesi daha çok hoşuna gitti ve
namazlarını düzenli kılmasına yardımcı oldu. Bir de fotoğraflarda yok ama her
defasında namaz bahçesi değişiyor. Çiçek ve ağaçlar aynı kalıyor. Ama birisinde
sulama yapılırken diğerinde gübre veriliyor bir başkasında ise kürekle bakım yapılıyor.
Aslında çocuğumuz namaz bahçesine tam olarak kendisi bakım yapıyor gibi… Ve her
bakım yapışında ruhunda namaz kılma isteği gitgide artıyor.























Yalnız namaz
ağacı ve bahçesi uygulandığında çocuğum hemen beş vakit namaz kılmaya
başlayacak gibi bir algı oluşmasın.Doğru mu yapıyoruz bilemiyorum ama kızım sorumluluk yaşına erişmediği için bazen namazlarının bazılarında sadece farzlarını kılıyor.(örneğin yatsı namazının farzını kılması ya da sabah namazını sonradan kılması gibi). Çocukluk dönemlerinden itibaren yavaş yavaş
işlemeye başlamalıyız çocuğumuzu. Küçüktür anlamaz demeyip, namazlarımızı onun
yanında hatta ailece birlikte kılalım. En azından günde bir vakit namazımızı ailece
evde cemaat halinde kılalım (yatsı namazları tüm ailenin evde olduğu bir zaman
dilimine denk geldiği için uygun olabilir). Mesela 4–5 yaşlarında iken Kur’an
elifbasından sadece harfleri öğretmiştim kızıma. İleriki yaşlarda ise
öğrenebildiği yere kadar öğretmeye çalıştık. Bir kaç defa dışarıdan destek aldık
öğrenme konusunda. Geçen yaz tatilinde ise tam olarak Kur’an-ı Kerim okumaya
başladı, eğitimini almış başka bir ablasının yardımlarıyla. Daha öncesinden
elifba’dan harfleri ve çoğu kuralı öğrendiği için çok kolay oldu okumaya başlaması.
Yardım alacağımız kişileri çok iyi seçmeliyiz, güvendiğimiz kişiler olmalı.
Bazen çok büyük hatalar yapıyor ve çocuklarımızı tamamen namazdan
soğutabiliyoruz. Rabbimizi, peygamberimizi, dinimizi
sevdirelim çocuklarımıza ama
her şeyden önce kendimiz sevelim…


Daha öncede söylediğim
gibi, her çocuğun fıtratı farklıdır. Belki çocuğunuz namaz ağacına & namaz
bahçesine başlamak istemeyebilir. Böyle bir durumda ailemizdeki herkese birer
namaz ağacı yapabiliriz. Ya da çocuğunuzun sık görüştüğü arkadaşlarının
anneleri ile konuşup toplu olarak böyle bir uygulamaya gidebilirsiniz. 


Çocuğumuzu
sürekli takip etmemiz gerekir yaşamının her alanında (sokakta, okulda, evde
vs).Çoğu zaman ben çocuğuma güveniyorum, benim çocuğum yapmaz diyerek çok rahat
davranıyoruz. Unutmayın ki hepimiz insanız ve hata yapabiliriz. Kaldı ki o, daha
bir çocuk. Çocuklarımızı bilgisayar ve televizyondan tutabildiğimiz kadar uzak
tutmaya çalışalım. Kitaplara, eğitici oyunlara farklı uğraşlara yönlendirelim.
Küçücük çocukların facebook ve birçok sosyal alanda hesabı olmasın.
Davranışlarımızla sadece kendi çocuğumuza değil başka çocuklara da örnek oluyoruz.
Çocuğumuzun küfürlü konuşmasına, makyaj yapmasına izin vererek, kıyafetine dikkat
etmeyerek diğer çocukların da özenmesine neden olabiliriz. Hepimiz güzel,
ahlaklı çocuklar yetiştirmeye çalışırsak tüm dünya değişir, bu bir hayal değil
unutmayalım!


Konu çok fazla
uzayıp farklı yönlere kaydı farkındayım, sizleri de sıkmak istemem. Ama hepsi
bir bütün halinde yaşantımızda olmalı. Yoksa hem kendi adımıza hem de
çocuklarımız adına çok fazla tökezlemeler yaşayabiliriz. Bir de “çok iyi bir
anneyim” gibi bir iddiam yok, sadece kendimce bir şeyler yapmaya çabalıyorum
doğru bildiğim yolda. Ve olur da bu konularda fikre ihtiyacı olanlar olursa
diye yazıyorum bunları.


Siz neler
yapıyorsunuz çocuklarınız için, nasıl davranıyorsunuz, hangi kitaplardan yardım
alıyorsunuz? Yazının altındaki yorum kısmında paylaşırsanız sevinirim. Böylece
ben de sizlerden fikir almış olurum.





Etrafımızda
hem dünyamızı hem de ahiretimizi düşünen insanların eksik olmaması duasıyla,
hayırlı cumalar…