Portakallı kereviz

Evde pişirdiğim kereviz yemeklerini düşününce blog da bu haftayı “kereviz yemekleri haftası “ ilan etmek istiyorum, şikâyetçi miyim? kesinlikle hayır.Bir çok sevmeyenin tam aksine ben çok severek tüketiyorum kerevizi:::)). Benim tercih ettiğim pişirme yöntemi özellikle portakal suyu eklenerek pişirilen bu tarif. Portakalın verdiği lezzet kerevizin baskın kokusunu da hafifletiyor. Tabi bir de yoğurtlu salatası var ki çay saatleri ve yemek davetleriniz de mutlaka denemelisiniz…






Faydalarından bazıları ise aşağıda;



• Sinir yorgunluğunu engeller

• Kanı temizler

• Unutkanlığa iyi gelir

• Kan ve süt yapar

• Karaciğeri temizler

• Uykusuzluğu giderir

• Baş ağrılarını geçirir

• Mideyi güçlendirir



Malzemeler:

• 1 adet büyük boy kereviz


• 1 adet orta boy patates


• 1 adet havuç


• Yarım su bardağı haşlanmış bezelye


• 1 portakalın suyu


• 1 su bardağı kadar sıcak su


• Tuz


• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanması:

• Patatesi ve havucu küp doğrayın ve sıvıyağda kısık ateşte kavurun


• Kerevizi soyup yıkayın ve hemen doğrayıp patateslere ilave edin (çok çabuk karardığı için tencereye hemen ilave etmekte fayda var, ya da limonlu suda bekletebilirsiniz) birkaç dakika daha kavurun.


• Portakal suyu ve sıcak suyu ekleyip tuzunu ilave edin ve ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.


• Kerevizler pişince haşlanmış bezelyeyi de ilave edip servis yapın.


• İsterseniz pişirirken defneyaprağı kullanabilirsiniz.

Yoğurtlu Turp Salatası

Geçen haftalarda komşularımdan birisi ile farklı kültürlerin yemekleri üzerine konuşurken turp cacığı yediğini ve çok beğendiğini anlattı. Daha önce hiç aklıma turptan cacık yapmak gelmediği için birkaç gün sonra cacığını değil de salatasını denedim. Biz çok beğendik, içerisinde turp olduğu çok fazla anlaşılmıyor. Farklı, lezzetli ve kolay bir salata tarifi denemek isteyenler için gelsin tarifimiz…

Malzemeler:

• 1 adet orta boy turp


• 2 -3 yemek kaşığı yoğurt


• Tuz

Hazırlanması:

• Derin bir kâsenin içerisine turpu rendeleyin.


• Üzerine yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırın ve servis tabağına alın.

Not:

Turpların dışını iyice yıkayıp temizlerseniz soymadan rendeleyebilirsiniz. Kırmızı rengi daha güzel bir renk veriyor.

Yoğurtlu kereviz salatası

Hafta sonu akşam yemeği sofrasından bir tarif. Kereviz için farklı tarifler arayanlar ve benim gibi sağlıklı beslenmeye çalışanlar için gelsin bu harika salata…

Malzemeler:



• 1 adet orta boy kereviz

• 1,5 su bardağı yoğurt (suyu süzdürülmüş)

• Yarım su bardağı ceviz

• Tuz





Hazırlanması:






• Öncelikle yoğurdu tel süzgecin üzerine alın ve 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürün.

• Suyunu süzdürdüğünüz yoğurdu derin bir kaba alın.

• Üzerine ceviz, tuz ve isteğinize göre doğranmış dereotu ekleyin

• Kerevizin kabuklarını bıçak yardımıyla soyun ve yıkayın.

• Yıkadığınız kerevizi vakit kaybetmeden yoğurdun içerisine rendeleyin ve karıştırın.

• Servis tabağına alın, üzerini ceviz ve dereotu ile süsleyin.

• Buzdolabında soğutup servis yapın.



Benden notlar;

Kerevizi soyduktan sonra direk yoğurdun içerisine rendeleyin. Yoksa çok çabuk kararıyor. İsterseniz limonlu suyun içerisinde de bekletebilirsiniz.

Ben bir kısmını tabakta bir kısmını da ortakal dilimlerinin üzerinde servis ettim.

İsterseniz mayonez de ekleyebilirsiniz.



Porsiyonluk Köstebek Pasta

İki haftalık sağlıklı beslenmenin sonucunda 3 kg. vermişken kendime ödül olarak bu harika pastanın tarifini bloğa yazabilirim sanırım. Gerçi dns ayarlarını değiştirmeyenler bu yazıyı okuyamayacaklar ama inşallah blogspot yasağı kalktığında gecikmeli de olsa okurlar. Bloğun birçok okuyucuya kapalı olduğunu bilerek yazmak pek hoş olmasa da inatla öncesine göre daha sık güncellemeye çalışıyorum. Geçen hafta sonu gelen misafirlerime yemek sonrası çayın yanında ikram ettiğim bu harika pastayı sizlerde yapın ve sevdiklerinizle paylaşın. Aklımda bu pastacıklar için birkaç faklı sunum var bakalım kısmet olurda denersem sizlerle paylaşırım. Bir de son zamanlarda ailemiz için yeni başlangıçların adımlarını attık, bizim adımıza hayırlı olması için dua ederseniz sevinirim…





Malzemeler:



Kek için;



• 3 yumurta

• Yarım su bardağı şeker

• 1 kahve fincanı su

• 3 yemek kaşığı kakao

• 1 su bardağı un (tepeleme)

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 1 limon kabuğu rendesi







Kreması İçin:



• 3 su bardağı süt (200 gr.lık bardakla)

• 3 yemek kaşığı un (tepeleme)

• 1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)

• 5 yemek kaşığı şeker

• 1 paket vanilya

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• Hindistancevizi (istediğiniz kadar, ben yarım su bardağı kullandım)

• 1 tane muz (isterseniz başka meyveler kullanabilirsiniz)





       Sütü, unu, nişastayı, şekeri bir tencerenin içerisine alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Krema soğuyunca vanilya, tereyağı ve hindistancevizini ekleyip mikserle 3–4 dakika çırpın.1 tane muzu küçük doğrayıp (kararmaması için limon suyuyla karıştırmayı unutmayın)kremaya ekleyin, hafif karıştırın.



Hazırlanması:



• Yumurta ve şekeri mikserle en az 10 dakika çırpın.

• Su ve limon kabuğu rendesini ekleyip hafif karıştırın.

• Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve kakaoyu bir tabakta karıştırın.

• Yumurtalı karışımın içerisine eleyerek ilave edin.

• Tahta kaşıkla kek malzemesini söndürmeden karıştırın.

• Kek malzemesini yağladığınız mini fırın (ben büyük boy dikdörtgen borcam kullandım) tepsisine boşaltın.

• 150 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kurutmadan pişirin.(ben 15 dakika pişirdim)

• Pişen ve soğuyan keki bir çay bardağının ağzı ile keserek yuvarlak parçalar çıkarın ve başka bir tepsiye alın.

• Kalan kek parçalarını rondodan geçirip geniş bir tabağa boşaltın.

• Bir tane yuvarlak kek parçasını alın (ben her kek parçasını çok kuru olmasın diye 1 tatlı kaşığı kadar sütle ıslattım) ve üzerine 1 çorba kaşığı dolusu soğumuş olan kremadan koyup (ben daha düzgün bir görünümü olsun diye bıçakla kremayı düzelttim) hemen parçalanmış keklerin üzerine kremalı tarafını atın.

• Elinizle sağa-sola yuvarlayarak kek parçalarının kremanın her yerine gelmesini ve yuvarlak şekil almasını sağlayın.

• Kalan kekler için aynı işlemi uygulayın.

• Ağzı kapalı bir kaba alarak köstebeklerinizi bir gece dolapta dinlendirin.

Notlar:






Kremayı daha lezzetli yapmak isterseniz damla çikolata ve iri kıyılmış Antep fıstığı ilave edebilirsiniz.


Ben uzları kremanın içerisine eklemeyip tabakta pastanın yanında ikram ettim.


Tarif için sevgili Yeşil Kivi’ye teşekkürler, onun tarifine ulaşmak için tıklayın.

İncir uyutması

Blogger yasağının kalkmasına rağmen hala ben erişim sağlamak için dns ayarlarını değiştirmek zorunda kalıyorum hatta değiştirdiğim halde bile çoğu zaman kumanda paneline erişemiyorum. Şanslı günümdeysem ve karşıma “bu site mahkeme kararıyla kapatılmıştır” yazısı çıkmamışsa şimdi olduğu gibi ancak yazı ekleyebiliyorum. Umarım bu anlamsız yasak kalkar ve sorunsuzca paylaşımlarda bulunabiliriz.

Hazır yazı ekleyebiliyorken son zamanlarda sıkça yaptığım, özellikle eşimin sevdiği bir sütlü tatlıyı paylaşayım sizlerle. Çorum’un Kargı ilçesinde sık yapıldığını biliyorum, belki farklı yörelerde de yapılıyordur. Tatlının özelliği yapım aşamasının yoğurt mayalıyormuş gibi yapılması ve püf noktalarına dikkat edildiği zaman tutmama gibi bir sorunla karşılaşılmaması.

Malzemeler:

• 1 su bardağı doğranmış kuru incir


• 1 su bardağı süt


• 1 tatlı kaşığı şeker


• 1 tatlı kaşığı nişasta

Hazırlanması:

• Kuru incirleri yıkamadan küçük küpler halinde doğrayın ve servis tabağına alın.


• İncirlerin üzerine nişasta ve şekeri serpiştirin.


• Sütü yoğurt mayaladığımız sıcaklığa getirin.( Süt ısınmaya başlayınca serçe parmağınızı süte batırın ve birkaç saniye bekletin, eliniz sıcaklığa dayanabiliyorsa sıcaklık yeterli demektir. İsterseniz biraz daha sıcak da olabilir)


• Tabağa ya da kâselere aldığınız incirlerin üzerine sıcak sütü yavaşça dökün ve tabağın üzerine bir kapak kapatın.


• Aynı yoğurt mayaladığınızda üzerini örttüğünüz gibi kalın bir bezle üzerini örtün.


• 4–5 saat (soğuk ortamlarda daha fazla bekletilebilir, ben garanti olsun diye gece yapıp sabaha kadar bekletiyorum ve sabah dolaba kaldırıyorum) bu şekilde ılık bir ortamda bekletin ve süt puding kıvamını alınca buzdolabında soğutup servis yapın.

Not: Annem bazen nişasta kullanmadığını, tutması garanti olsun diye eklediğini ve bazen de sütü kaynar olarak incirlere eklediğini ve sorun yaşamadığını anlattı, bu şekillerde de denediğimde sonucu yazarım. Bir de sütü çok fazla eklememek gerekiyor yoksa sıvı kalıyor, incirlerin üzerini çok hafif geçmesi yeterli.

Ben birkaç defa incirleri yıkayarak yaptım ve tatlıyı tutturamadım, süt sıvı kaldı. Annem bu tatlının tutması için incirlerin yıkanmaması gerektiğini söyleyince yıkamadan yaptım ve sonuç fotoğraftaki gibi başarılı…

Hafta sonu akşam yemeği sofrası

Uzun süredir görüşmek istediğimiz misafirlerimiz için hafta sonu hazırladığım soframız…

Menüde;

• Mercimek çorbası


• Pirinç pilavı (tarif için tıklayın)


• Tas kebabı


• Hünkârbeğendi (tarif için tıklayın)

• Yoğurtlu kereviz salatası


• Yaprak sarması


• Salata


• Tulumba tatlısı


• Köstebek pasta(tarif için tıklayın)

Hafta sonu öğlen yemeği sofrası

Aylar öncesine ait bir sofra fotoğrafı, henüz fotoğraf makinemin beni yarı yolda bırakmadığı zamanlardan… Kızımın deyimiyle ekip çalışması yaptığımız, rutin kiler düzenlemelerinden birinde yorulan aile üyelerimiz için kısa sürede hazırladığım lezzetler. Taze barbunyalar dondurucudan, turşular anneden…

Menüde;

Kadayıflı –rulo tavukgöğsü tatlısı

Çok sevdiğim muhallebili kadayıf ile tavukgöğsünü birleştirip görünümü farklı bir tatlı elde etmek uzun süredir aklımdaydı. Bugün dolapta bekleyen sütü de bahane ederek hazır kızımın da okulu kar tatili olmuşken denedim.3–4 saat içerisinde servise hazır hale geldi. Çay saatlerinde mi...safirlerine denemek isteyenler için gelsin tarif…



Malzemeler:



Kadayıflı kısım için;

• 150 gr kadayıf


• 2–3 yemek kaşığı tereyağı


• 2–3 yemek kaşığı tozşeker


• Çekilmiş ceviz

Bütün malzemeleri teflon bir tavaya alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu aşamada kadayıfların yanmaması için dikkatli davranmak gerekiyor. Kavrulan malzemeyi soğutun.



Muhallebisi için;

• 4 su bardağı süt


• 4 yemek kaşığı şeker


• 4 yemek kaşığı un


• 1 yemek kaşığı tereyağı

Bütün malzemeleri bir tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi hazırlayın. Ocağın altını kapatıp muhallebi soğuyana kadar ara sıra karıştırın.



Hazırlanması:

• Orta boy kare bir borcama yağlı kâğıt serin.


• Yağlı kâğıdın her yerine soğuyan kadayıfları serpin.


• Kadayıfların üzerine karıştırarak soğuttuğunuz muhallebiyi yayın ve kaşıkla düzleyin.


• 3–4 saat buzdolabında bekletin ve dolaptan çıkarıp yağlı kâğıt yardımıyla rulo yapın.


•  Dilimleyerek servis edin.

Hindistancevizli toplar ya da Tavukgöğsü topları

8 Mart kadınlar günü nedeniyle, hafta sonu katıldığım bir program için tavukgöğsünü hindistancevizine bulayarak küçük toplar halinde yapmam istenince bloğa eklenecek yeni bir tarif ortaya çıkmış oldu.Şekil vermesi daha kolay olsun diye ben asıl tarifi biraz değiştirip un miktarını arttırdım.Herkesin çok beğendiği bir lezzet oldu,sunum kolaylığı da hediyesi::)))



Konu kadınlar olunca programa ilkokul 2. sınıf öğrencisi kızımla beraber katıldık::)) Konuşmacı bayanın söylediği “bayanlar evin sobası gibidir,onların yüzü solunca evin neşesi-sıcaklığı da kaçar.Onların yüzündeki sıcaklığı hiç eksiltmemek lazım” sözü kızımı çok etkilemiş olacak ki dünden beri anne unutma “sen evimizin sıcaklığısın” diyor…

Malzemeler:

• 1 litre süt


• 1 su bardağı şeker


• 2 su bardağı un


• 2 paket vanilya


• 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için; yarım su bardağı süt



1 paket krem şanti çırpılacak.



Ayrıca yeteri kadar hindistancevizi ve fındık





Hazırlanması:

• Derin bir tencereye süt, şeker ve unu ekleyip sürekli karıştırarak muhallebi hazırlayın.


•  Altını kapatıp tereyağı ve vanilyayı ekleyin.


• 5 dakika kadar mikserle çırpın ve kare bir borcama yayın.


• Tatlı soğuyunca üzerine hazırladığınız kremşantiyi yayın ve 1 gece buzdolabında bekletin.


•  Ertesi gün dolaptan çıkardığınız tatlıdan tatlı kaşığı yardımı ile ceviz büyüklüğünde parçalar alıp hafifçe elinizle yuvarlayın ve bolca hindistancevizine bulayın.


•  Servis tabağına alın ve üzerlerine birer tane fındık yerleştirin.


• İsteğe göre çikolata sos gezdirin.