Künefe

Malzemeler:

• Yarım kilo kadayıf
• 100 gr tereyağı (eritilmiş)
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 300 gr kadar avuz ya da tuzsuz yağlı peynir
  
  

Şerbeti için;

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu
  

Su ve şekeri bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynadıktan beş dakika sonra limon suyunu ilave edip bir iki dakika sonra kapatıp soğumaya bırakın.

Hazırlanması:

• Kadayıfı bir bıçak yardımıyla ya da elinizle küçük parçalara kesin.


• Küçük parçalar halindeki kadayıfı iki eşit parçaya ayırın.


• Isıya dayanıklı orta boy bir tepsinin içerisine pekmezi ve 2 yemek kaşığı tereyağını alın ve elinizle tepsinin tabanına yayın.


• Kadayıfın yarısını tepsinin içerisine alıp üzerine tereyağının yarısını döküp kadayıfa karışmasını sağlayın, eşit şekilde tepsinin tabanına yerleştirin ve elinizle bastırın.


• Bu aşamada ben daha küçük boydaki başka bir tepsinin tabanı ile bastırdım ki bu şekilde sonuç daha iyi oluyor.


• Peyniri ya da avuzu bastırılan kadayıfların üzerine yayın.


• Peynirlerin üzerine kalan tereyağı ile karıştırılmış diğer kadayıfı da eşit şekilde yayın ve tekrar tepsi ile bastırın.


• 2–3 dakika orta sıcaklıktaki ocakta daha sonra kısık ateşte kontrollü olarak kadayıflar kızarana kadar ortalama 7-10 dakika pişirin.


• Kadayıfların alt yüzeyi kızardığında tepsi ile alt üst ederek diğer tarafını da aynı şekilde kızarana kadar pişirin.


• Daha önce hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti sıcak kadayıfın üzerine dökün ve birkaç dakika sonra ılık olarak servis edin.
  

YE 52 # Davet Yemekleri:Fırında (Fırın poşetinde) Tavuk

Etkinliklerin bu ayki ev sahipliğini sevgili Birsen (Birsenin Mutfağı) arkadaşımız yapıyor. Hazır hafta sonu yaptığım bu harika yemek tam da davet yemeklerine uygun olmuşken bu tarifte etkinliğe gitsin. Eminim ki bol katılımlı ve çok şık yemeklerin olduğu bir etkinlik olacak…



Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk (1,200 gr)


• 3 adet patates


• 3 adet kuru soğan


• 2 adet havuç


• 1 dilim limon


• 1 çay kaşığı kekik


• Tuz


• 1 tane fırın poşeti


• 1 tatlı kaşığı un

Sos için;

• 1 yemek kaşığı sıvıyağ


• 1 tatlı kaşığı salça


• Yarım limon suyu

Hazırlanması:

• Tavuğu temizleyip yıkayın ve suyunu süzün.


• Kâğıt havlu peçete ile iyice kurulayın ve tavuğun içerisine bir dilim limon koyun.


• Sos malzemelerini karıştırıp tavuğun her yerine iyice sürün her yerini iyice unladığınız fırın poşetine tavuğu yerleştirin.


• Patatesleri, havuçları ve soğanların kabuklarını soyup yıkayın ve dörde bölün.


• Tuz ve kekik ilave edip karıştırın.


• Fırın poşetine tavuğun kenarlarına koyun. Poşetin ağzını kapatın ve havasının gitmesi için bıçak yardımıyla birkaç yerinden delikler açın.


•  Fırın tepsinize yerleştirin ve 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.( Ben 50-60 dakika -1 saate yakın -pişirdim.)


• Pişen tavuğu fırın poşetinden çıkarın ve servis tabağına alın. Kenarlarına önceden pişirdiğiniz pilavı yerleştirin. Pilavın üzerine de patates, soğan ve havuçları yerleştirin.

Notlar; Tavuğu önceden haşlamadım.

Her yeri tamamen pişmişti.

Sos tavuğun iyice kızarmasını sağlıyor ve limon kokusu belli olmuyor.

Fırın poşeti yapışmasın diye unlanıyor.

Pilav tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Bir de yapım aşamalarını da fotoğrafladım aslında ama bilgisayara hafta sonu format atıldığı için yapım aşamalarını düzenlediğim programda dâhil bütün programlar silindi. Yeniden yüklendiğinde eklerim aşamalarını.

Tavsiye; Çocuklar için harf oyunu

Kızım henüz 3-4 yaşlarında iken ona ileride oynayabileceği eğitici oyuncaklar almak en büyük hevesimdi. Bunlardan bir tanesi de okumaya yeni başlayacağı dönemlerde oynaması için aldığımız bu harf oyunuydu. En azından harflere göz aşinalığı olur düşüncesiyle geçen yıl anasınıfına başladığında çıkarıp birlikte oynamaya başladık. Bu yılda derslerinden kalan vakitleri değerlendirmek için kelimeler üretiyoruz ya da aile üyelerinin isimlerini yazıyoruz…

Biz o dönem BİM’den almıştık ama sizler isterseniz harf oyunu için buraya diğer eğitici oyunlar için buraya    bütün oyuncaklar için de Fen/DEDE oyuncaklarının sayfasına buraya bakabilirsiniz.

Somon Şiş & Somon Tava

Sanırım benim gibi birçok balık severin de fikri en lezzetli balıklardan bir tanesinin de somon balığı olduğudur. Kızım özellikle çöp şişlerden balıkları çıkararak yemeyi çok sevdi, belki balık sevmeyen çocuklara bu şekilde yapılarak yedirilebilir. Kızımın da dediği gibi “biliyormusun? Zeki olabilmemiz için haftada en az bir defa balık yemeliymişiz…”:::))







Somon şiş



Malzemeler:

• 1 adet somon balığı


• Mısır unu


• Sıvıyağ


• Tuz


• Çöp şiş

Hazırlanması:

• Temizlenmiş ve kılçıkları ayıklanmış balığınızı iri küpler halinde doğrayın ve yıkayıp suyunu süzün.


• Bir kabın içerisine alıp tuz ve mısır unu ilave ederek karıştırın.


• Tahta çöp şişlere balıklarınızı geçirip az sıvıyağ eklediğiniz teflon tavada arkalı önlü kızartın.

Somon tava

Malzemeler:

• 2 adet somon balığı


• Mısır unu


• Sıvıyağ


• Tuz

Hazırlanması:

• Temizlenmiş somon balığının yıkayıp suyunu süzelim.


• Tuz ilave edip bütün balıklara eşit dağılabilmesi için karıştıralım.


• Balıkları mısır ununa bulayıp sıvıyağ ilave ettiğimiz tavada arkalı önlü kızartalım.

Yanına da soğan salatası yapmayı unutmayalım!

Somon balığının faydaları;

• 
  
  
  
  Somon balığının özellikle fileto olarak pişirilen çok hafif ve sindirimi çok kolay bir eti vardır.
  
  


• 
  
  
  
  Yağı kalp damar sertliğine çok iyi gelen,Omega3 ve Omega6 yağları içerir.
  
  


• 
  
  
  
  Omega3 açısından zengin bir balıktır ki omega3 yağının çocuklarda; beden ve zekâ gelişimi, bağışıklık sistemi gelişimi, retina gelişimi, öğrenme güçlüğü giderme, davranışsal bozuklukları düzeltme üzerinde olumlu etkileri vardır. Bu nedenle de çocukların ve hamilelerin bol bol tüketmesi önerilir.
  
  

Patates Püresi

Yıllar önce öğleden sonra dersim olmadığı zamanlar sık sık annemle birlikte Oktay Ustanın programını izlerdik ve beğendiğim tarifleri tarif defterime not alırdım. Bahsettiğim yıllarda bu kadar çok yemek bloğu olmadığı düşünülürse bu notların ne kadar kıymetli olduğunu anlayabilirsiniz sanırım::)) İşte bu notlardan bir tanesi de patates püresine ait. Oktay usta süt ile yapılan pürenin daha lezzetli olduğundan bahsetmişti. Denediğinizde gerçektende aradaki lezzet farkını anlayabiliyorsunuz. Bir de çocukların çok sevdiği bir yemek olduğu düşünülürse süt sevmeyen ufaklıklara bu şekilde süt içirilmişte olur::))

Malzemeler:

• 1 adet iri patates (ya da 2 orta boy patates)


• 1 su bardağı süt


• 1 yemek kaşığı tereyağı


• Tuz

Hazırlanması:

• Patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayıp yıkayın. Bir tencereye alın ve sütü ilave edin.

• Süt kaynadıktan sonra ocağı kısın ve kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirin.


•  Pişen patateslere tuz ilave edin ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra rondo ile püre haline getirin.

•  Bu aşamada kıvamını ayarlamak için isteğinize göre süt ilavesi yapabilirsiniz.

• 
  
  
  
  Not: Bazen patatesin cinsine göre fazla süt kullanmak gerekebiliyor. Aynı miktarda ki patates için daha fazla süt kullandığımda oldu.
  
  


• 
  
  
  
  Bazen evde fazla süt kalmadığı zamanlar da yarı yarıya su kullandığımda oluyor. Fakat süt ile yapılan püre daha lezzetli.
  
  


• 
  
  
  
  İsterseniz tereyağı da kullanmayabilirsiniz.
  
  

Aşağıdaki fotoğraf geçen seneki iftar daveti için yaptığım Hasan Paşa köftelerin üzeri için hazırladığım ve fazla gelince krema torbası ile şekil verip fırında pişirdiğim patates püresine ait.Bu halide çok şık oldu,davetlerinizde böyle de kullanabilirsiniz.

Üzümlü – kahveli kurabiye

Sevgili Birsen’in hazırladığı bana ise sadece fotoğraflamanın kaldığı harika bir kurabiye. Kuru üzüm ve kahve ikilisini seviyorsanız mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• 1 yumurta


• Yarım paket oda sıcaklığında tereyağı


• Yarım su bardağı pudra şekeri


• Yarım çay bardağı kuru üzüm


• Yarım yemek kaşığı granül kahve


• 1 paket kabartma tozu


• Aldığı kadar un

Hazırlanması:

• Tereyağı, yumurta ve şekeri iyice karıştırın.


•  Kabartma tozu ve aldığı kadar un ilave edip üzüm ve kahveyi de ekleyin.


•  Elinizle şekil verin ve fırın tepsisine dizin.


• 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Sodalı Mercimekli Börek

Ertesi gün gelecek olan misafirlerim için mercimekli börek tarifi ararken sevgili Handenur’un sayfasında bu tarife rastladım ve hemen denedim. Son zamanlarda 5 aylık minik bir hanımla mutfağa girmek zor olmaya başlayınca önceden hazırlanılabilecek tarifler üretmeye çalışıyorum. Bu nedenle de börekleri akşamdan hazırlayıp artan sosu da üzerine döküp ağzı kapalı olarak buzdolabında beklettim ve ertesi gün pişirdim.

Malzemeler:

• 4 yufka

Sosu için;

•  1 şişe soda


•  1 çay bardağı sıvıyağ 


•  2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

İç malzemesi için;

•  2 su bardağı yeşil mercimek 


•  1 orta boy soğan 


•  1/2 yemek kaşığı salça


• 1 demet maydanoz (daha az kullandım)


• 5 yemek kaşığı sıvıyağ (3 yemek kaşığı kullandım)


•  Tuz, karabiber, kırmızı pul biber 


•  Yarım su bardağı tavuk kıyması (kullanmayabilirsiniz)

Üzeri için; susam ve çörek otu



Hazırlanması:

• Mercimekleri yıkayıp haşlayın ve suyunu süzün.


• Sıvıyağda yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.


• Salçayı ekleyip birkaç kez karıştırın ve mercimekleri, tuzu, karabiberi, kırmızı pul biberi karıştırın.


• Biraz daha kavurup ateşten alın ve ince doğranmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın.


• Derin bir kâsenin içerisinde sos malzemelerini karıştırın.


• İki yufkanın aralarına sostan sürerek (bu aşamada çok fazla sos sürmeyin ki keserken börekler yırtılabiliyor, sos artarsa daha sonra üzerlerine gezdirebilirsiniz) üst üste serin.


• Yufkaları sigara böreği keser gibi 8 (ben 12 eşit parçaya böldüm) eşit parçaya bölün.


• Yufkaların geniş kenarına iç malzemesinden koyarak rulo (sigara böreği gibi) sarın.


• Rulo olarak sardığınız börekleri tepsiye dizin.


• Artan sos olursa tepsideki böreklerin üzerine gezdirerek dökün.


• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpin.


• Önceden ısıtılmış fırında 220 derece pişirin ve pişince kabarıklıklarını kaybetmemesi için hemen fırından çıkarın.

Handenur’dan not: Fırının ısısı size yüksek gibi gelebilir ancak sodalı olduğu için birden güzel bir şekilde kabarmasını ve çabuk pişmesini sağlıyor, düşük ısıda pişirmeyin.





Tarif; Emine Beder'in Çay Saati kitabından

Tuzlu kek

 

Pazartesi sofrasında ki menüde çikolatalı pudingli pastadan sonra en beğenilen lezzet bu yumuşacık tuzlu kekler olunca tarif vermeye onunla başlamalı! Zira çikolatalı pudingli pastanın tarifini daha önce burada paylaşmıştım. Bu keki ilk sıralara koyan neden bence içerisinde peynir altı suyunun kullanılması. Daha önce hazır keklerin içeriğini okuduğumda peynir altı suyu kullanıldığını öğrendiğimden beri denemek istiyordum. Hazır bir gün önce evde kalan yoğurtları ve sütü değerlendirmek için çökelek (bence peynirden hiçbir farkı yoktu!) yapmaya karar verip epey de peynir altı suyu elde edince bu harika kek ortaya çıktı.

Tarif için Beyaz Evim’ in Tuzlu kek tarifini kullanmak için not almıştım ama her zamanki gibi tarife sadık kalamayıp değişiklikler yaptım. Ben tarifi kendi yaptığım haliyle yazıyorum.

Malzemeler:

• 2 yumurta


• Yarım su bardağı peynir altı suyu


• Yarım su bardağı yoğurt


• Yarım su bardağı sıvıyağ


• 1 paket kabartma tozu


• Yarım su bardağı çökelek ya da peynir ( yazıda bahsettiğim kendi yaptığım çökeleği kullandım)


• Aldığı kadar un ( 2,5 su bardağı kullandım)


• Yarım çay bardağı kadar ince doğranmış maydanoz

Üzerine susam, çörekotu

Hazırlanması:

• Yumurtayı mikserle iyice çırpın.


• Yoğurt, sıvıyağ ve peynir altı suyunu ekleyip tekrar çırpın.


• Un ve kabartma tozunu birlikte sıvı karışıma eleyin ve çırpın.


•  Peynir ve maydanozu da ilave edip tekrar karıştırın.


• Yuvarlak çemberli kalıbınızın altına yağlı kâğıt serip karışımı boşaltın. Üzerine susam ve çörek otu serpip 180 derecede batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Not: İsterseniz karışıma çok az da tuz ilavesi yapabilirsiniz.

Ben en küçük kalıbımı ve dört tane de küçük muffin kalıplarını kullandım. Siz daha büyük bir kalıp kullanabilirsiniz.

Peynir altı suyu yerine sadece yoğurt da kullanılabilir.

 

Pazartesi Sofrası

Uzun süredir davet etmek istedğim misafirlerim için hazırladığım sofra...

Menümüz;

• 
  Ev Yapımı Mayonez ile Garnitür (Rus) Salatası (tarif için üzerlerine tıklayın)
  
  

• 
  Tuzlu Kek
  
  

• 
  Mercimekli Sodalı Börek
  
  

• 
  Mercimek Salatası
  
  

• 
  Çikolatalı pudingli pasta (Tarif için tıklayın)
  
  

not;Sürekli gelen virüslü yorumlar nedeniyle bu yazı yorumlara kapatılmıştır.Sofra ile ilgili sormak istediğiniz bir konu olursa mail ya da diğer yazılara yorum yaparak ulaşabilirsiniz.