Ev Yapımı Donut

Hafta sonu, minik Verda Suyun isteği üzerine evde çikolatalı
lezzetler denemesi vardı. Bunlardan ilki olan ev yapımı cocostar tarifini paylaştım,
bir diğeri ise evde donut yapımıydı. Zaten son yıllarda özellikle de gıda
konusunda bilinçlenmeye başladıktan sonra dışarıda yemeye güvenemediğimiz her
şeyi evde yapar hale geldim. Bu durumda çocuklar hallerinden oldukça memnunlar,
mutfakta yeni şeyler üretmeyi çok sevdiğim için ben de halimden hiç şikâyetçi
değilim tabiî ki. Sizlerde yeni şeyler denemeyi seviyorsanız, sevdiklerinize
gönül rahatlığı ile yedirebileceğiniz ev yapımı donutlar yapmak istiyorsanız,
tarif benden yapması sizden…

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt


• Yarım su bardağı ılık su


• Yarım su bardağı şeker


• 1 paket instant kuru maya(10 gr.)


• 2 çay kaşığı (silme) tuz


• 1 yumurta


• 2 yemek kaşığı MURATBEY tereyağı (oda sıcaklığında)


• Aldığı kadar HATAP un

Kızartmak için, sıvıyağ

Üzeri için; eritilmiş bitter çikolata

Süslemek için; şekerlemeler, renkli çikolatalar

Hazırlanması:

•  Derin bir karıştırma kabının içerisinde süt, su, şeker ve
  mayayı karıştırıp 10 dakika ılık bir ortamda bekletin. 


• Sıvı karışımın içerisine
  tuz, yumurta ve iyice yumuşamış tereyağını ilave edip elinizle karıştırın. 


• Aldığı
  karda un ilavesi ile ele yapışmayan ve çok sert olmayan bir hamur yoğurun. (Ben
  bu aşamada 4,5 su bardağı kadar un kullandım, tereyağı ve yumurtanın
  büyüklüğüne göre miktar değişebilir, kontrollü olarak ekleyin)


• Hamuru mayalanması için ağzı kapalı olarak ılık bir ortamda
  yarım saat bekletin.


•  Mayalanan hamurdan elinizle istediğiz büyüklükte parçalar
  koparıp yuvarlayın. 


• Yuvarladığınız hamur parçalarının tam ortasına bir şişe
  kapağını batırarak yuvarlaklar açın.


•  Bu şekilde tezgâhın üzerinde 15-20 dakika kadar daha bekletin.


•  Mayalanan donutları kızdırılmış sıvıyağın içerisine
  bırakın ve ocağın altını hemen kısıp kısık ateşte arkalı önlü kızartın.


•  Kâğıt
  havlu serilmiş bir tabağa alıp fazla yağlarını alın. donutlarınız soğuyunca
  eritilmiş çikolataya batırıp yağlı kâğıt üzerine alın ve istediğiniz şekilde süsleyin. 


• İsterseniz hiç çikolataya batırmadan soğuyunca pudra şekeri serpebilirsiniz.

Not: kızartma işlemini yaparken çok dikkatli olmalısınız. Önce
kızgın yağa atıp hemen ocağı en kısık ateşe alın ve kızartma işlemine öyle
devam edin. Çünkü çok çabuk kızarıyor ve içi hamur kalabiliyor. Kısık ateşte
ara sıra alt üst ederek kızartırsanız, donutların içi de çok güzel pişiyor. Bir
de, şekil verdikten sonra mayalanma esnasında şekiller biraz bozulabiliyor
mayalandığı için. Bu nedenle ben, donutlar mayalandıktan sonra kızartmadan hemen
önce tekrar şişe kapağı ile yuvarlakları biraz daha büyültüp kızarttım. Şekiller
daha düzgün oldular.

Evde cocostar yapımı

Küçüklerin ve hiç büyüyemeyen büyüklerin bayıldığı bir
lezzetin ev yapımı tarifini paylaşacağım bugün sizlerle. Eminim bizim ailede
olduğu gibi pek çok ailede de sevilecektir, özellikle de çocuklar tarafından.
Benim tam bir cocostar sevdalısı kızım pek beğendi. Yapımı da oldukça kolay,
malzemelerinse her evde bulunabileceğini düşünüyorum. Tek kötü tarafı bol
kalorili olması…

Malzemeler:

• 2 su bardağı hindistan cevizi


• 1 su bardağı kaymak (krema da kullanabilirsiniz)


• 2–3 yemek kaşığı pudra şekeri (ben kullanmadım)

 Üzeri için; 1 paket bitter çikolata

Hazırlanması:

• Kaymağı ve şekeri karıştırma kabına alın.


•  Üzerine yavaş
  yavaş hindistan cevizini ilave ederek karışımı yoğurun.


•  Karışım toparlanınca
  yoğurmayı bırakın.


•  Küçük bir kare ya da dikdörtgen borcam tepsiyi sudan geçirip
  suyunu süzdürün. 


• Karışımın tamamını tepsinin içerisine döküp elinizle
  bastırarak yayın.


•  Buzdolabında 1–2 saat bekleterek sertleşmesini sağlayın. (Ya
  da dondurucuda 30–60 dakika arasında sertleşene kadar bekletebilirsiniz.)


• Sertleşen cocostarları bıçakla istediğiniz büyüklüklerde
  dilimlere ayırın.


• Bir çaydanlığa ya da küçük bir tencereye su doldurup kaynatın. 


• Üzerine ısıya dayanıklı cam bir kâse yerleştirip kâsenin içerisine çikolataları
  koyun ve benmari usulü suyun sıcaklığı ile çikolataların erimesini sağlayın. 


• Eriyen
  çikolataların içerisine cocostar dilimlerini atıp her yerinin çikolataya
  bulanmasını sağlayın ve bir çatal yardımıyla alıp yağlı kâğıt serilmiş ir
  tepsiye alın. 


• Bütün dilimlere de aynı işlemi uyguladıktan sonra tekrar buzdolabına
  koyup bu defa çikolataların donmasını sağlayın. 


• Çikolatalar donduğu zaman
  servis edin.

 Not; ben şeker kullanmadım, çikolatada ki yeterli geldi ama
şeker sevenler ekleyebilirler.

Kaymağı da hazır kullanmadım. Yoğurt yaparken kaynattığım
sütten biriktirdiğim kaymağı kullandım.

Taze bakla yemeği

Malzemeler:

• 1 kilo taze bakla


• 1 orta boy kuru soğan


• 1–2 yemek kaşığı sıvıyağ


• 1 yemek kaşığı un


• 2 su bardağı sıcak su

Hazırlanması:

• Soğanı yemeklik doğrayıp
  sıvıyağda kavurun.


• İçerisine ikiye bölünüp yıkanmış ve suyu süzülmüş baklaları
  ilave edin. 


• Baklaların üzerine 1 yemek kaşığı unu serpiştirin ve karıştırın. 


• Sıcak suyu ilave edip kaynatın. 


• Düdüklü tencerenin ağzını kapatın ve kısık
  ateşte 15–20 dakika pişirin. 


• Pişme süresi tencerenize göre değişecektir
  kendiniz ayarlayabilirsiniz. 


• Piştikten sonra üzerine dereotu serpiştirip
  yoğurtla servis edebilirsiniz.

Ben normalde baklaları yukarıda
anlattığım şekilde pişiriyorum. Bazen de aşağıdaki şekillerde pişiriyorum siz
istediğiniz yöntemi kullanabilirsiniz.

İsterseniz; baklaları temizleyip,
yıkayın ve düdüklü tencereye alın. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve unu
serpiştirin. Sıcak suyu ve sıvıyağı ekleyip kaynadıktan sonra kapağını kapatın
ve kısık ateşte pişirin. Bu şekilde de soğanı kavurmadan bütün malzemeleri çiğ
ekleyip daha pratik olarak hazırlayabilirsiniz.

Ya da;

 Hiç un ilave etmeden sırasıyla tariflerde ki
aynı işlemleri uygulayarak pişirebilirsiniz. Ben çoğu zamanda bu şekilde
yapıyorum.

Laleli kahvaltı sofrası

Kahvaltılıkların yanında el açması tepsi böreği ve krem
peynirli kurabiyemizin lezzetlendirdiği kırmızı kahvaltı soframız. Kırmızı
lalemizde başköşedeki yerini alınca en sevdiğim sofralardan birisi oluverdi…

Şükretmenin güzelliğinde, mutlu sofralarınız olsun!

Kıbrıs tatlısı &Galeta unlu tatlı ya da Bayat ekmek tatlısı

Birkaç yıl önce eski oturduğum yerde kapı komşum yapıp getirmişti.
Tarifini aldım ve o günden sonra da sıkça yapar oldum ama çok sık yapmama ve
tadına bakan herkesin beğenmesine rağmen henüz burada paylaşmamışım her zaman
ki gibi. Birçok farklı isimle biliniyor ve bu nedenle de başlık oldukça uzun oldu.
İçerisinde un yok onun yerine galeta unu kullanılıyor. Şimdiye kadar ki sayısız
denemelerimde hiç hazır galeta unu kullanmadım, hep evde kendi yaptıklarımdan kullandım.
Sonuç gayet başarılı hiçbir fark yok. Hatta en son hafta sonu gelen
misafirlerim için denediğimde tam buğday unu ile yaptığım ekmeklerden galeta
unu yapıp kullandım, oldukça da lezzetli oldular.

Malzemeler:

•  4 yumurta


• Yarım su bardağı şeker


• Yarım su bardağı sıvıyağ


• 1 su bardağı hindistancevizi   


• 1 su bardağı kırılmış ceviz


• 1 su bardağı galeta unu


• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker(2 su bardağı şeker kullandım)


• 4 su bardağı su(2,5 su bardağı su kullandım)

 Su ve şekeri tencereye alın ve kaynamaya başladıktan sonra 5
daha kaynatın ve ocağı kapatın. Not: Şerbet sıcak olacak.

Kreması:

• 3 su bardağı süt


• 3 yemek kaşığı dolusu nişasta


• 4 yemek kaşığı şeker

Bütün malzemeleri tencereye alın ve karıştırarak muhallebi gibi
pişirin. Ara sıra karıştırarak muhallebiyi ılıtın ve ılıkken şerbetini çeken
kekin üzerine yayın.

Hazırlanması:

• Öncelikle kekimizi hazırlayıp soğutuyoruz.


• Kek için yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar iyice çırpın.


•  Sıvıyağı ilave edip çok az çırpın.


•  Hindistancevizi, kırılmış ceviz, galeta unu
  ve kabartma tozunu ekleyip kaşık yardımıyla karıştın.


• Hamuru yağlanmış tepsinizin
  her yerine eşit dağılacak şekilde yayın.


• 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri
  kızarana kadar pişirin.


•  Fırından çıkartıp keki soğutun.


•  Soğuyan kekinizin
  üzerine hazırladığınız sıcak şerbeti gezdirin.


•  Kek şerbeti tamamen çekince üzerine
  hazırladığınız kremayı yayın ve buzdolabında soğutup servis edin.

Evde galeta unu yapımı

Uzun zamandır galeta ununu hazır kullanmıyorum, evde kendi
yaptığım ekmeklerden yapıyorum. Taze ya da bayat ekmek hiç fark etmiyor. Tabi ki
bayat ekmek olursa daha iyi olur, değerlendirmiş oluruz. Malzeme listesi
vermeye gerek yok bu tarifimizde, yapımı oldukça kolay. Evdeki ekmeklerimizi
küçük parçalara ayırıp teflon tavada ya da fırında biraz kurutuyoruz.( Ama
miktar fazla olursa fırın daha iyi sonuç veriyor, tavada karıştırma işlemi biraz
zorluyor.)

Kuruttuğumuz ekmekleri rondonun içerisine alıp iyice ufalanana
kadar çekiyoruz.( Eğer çekilen ekmeklerinizin inceliği istediğiniz gibi olmazsa
elekten geçirip daha ince bir galeta unu elde edebilirsiniz.)

Ben sonrasında galeta unlarımı buzdolabı poşetlerine
paylaştırıp dondurucuda saklıyorum. Böylece her gerektiğinde elimin altında
hazır olmuş oluyorlar. İster köfte içerisine ister tatlılara, böreklere.

Brüksel lahanalı patates püresi

Taze masa'dan gelen brüksel lahanalarının bir kısmını patates
püresinin içerisine ilave ederek değerlendirdim. Özellikle et yemeklerinin
yanına çok yakışacağını düşündüğüm, lezzetli bir yemek oldu. Ayrıca şaşırsam
da, beyaz lahananın bile sarması dışında ki yemeklerini pek sevmeyen hane
halkından geçer not aldı.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patates


• 12–15 adet brüksel lahanası


• 1 yemek kaşığı Muratbey tereyağı


• Tuz


• Süt


• Muskat rendesi (isteğe bağlı)

 Hazırlanması:

•  Brüksel lahanalarının saplarını kesip sarı yapraklarını
  temizleyin ve yıkayıp suyunu süzdürün. 


• Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar
  su ilave edip 10 dakika kadar haşlayın ve haşlandıktan sonra suyunu süzdürün.


• Patatesleri küp küp doğrayın yıkayın ve bir tencereye alın.


•  Üzerine haşlanmış lahanaları ekleyip üzerlerini çok az geçecek kadar su ilave
  edin ve patatesler pişip suyunu çekene kadar kısık ateşte kaynatın.


• Ocağın
  altını kapatın.


• Yarım çay bardağı kadar sütü ve tereyağını ilave edip, rondo,
  patates ezeceği ya da blendır ile püre haline getirin.

Not: süt miktarını arttırabilirsiniz.

Peynirli salatalık ruloları

Öyle uzun uzun yazacak malzeme listesi yok bugün ki tarifin,
yapımı da oldukça kolay. Kahvaltı sofranızda yerini alacağı gibi çay
saatleriniz içinde hazırlayabilirsiniz. Ben daha önce şurada paylaştığım kahvaltı soframız için hazırlamıştım ve aceleden içlerine çok az peynir
doldurduğumu sonradan fark etmiştim. Malum bizim evde çok aceleci bir minik var J

Malzemeler:

•  Salatalık


• Peynir


• Kürdan


• Süzme yoğurt(isteğe bağlı)


• Maydanoz ve dereotu (isteğe bağlı)

Hazırlanması:

• Salatalıkları bıçak yardımıyla ya da salatalık soyacağı ile uzunlamasına
  çok ince olacak şekilde kesin.


• Ayrı bir kâsede peyniri( isteğe bağlı olarak yoğurt,
  maydanoz, dereotu ilave edip) çatalla karıştırın.


• Salatalıkların içlerine kaşıkla
  yerleştirip rulo olarak sarın ve açılmaması için kürdanla tutturun.

Taze Masa (internetten mutfak alışveriş sitesi)

Özellikle büyük şehirlerde yaşam oldukça zorlamaya başladı insanları.
En başlıca nedenleri arasında trafik geliyor hepimizin bildiği gibi, buda
vakitsizlik olarak yansıyor hayatımıza. Hele de evde herkes çalışıyorsa en dikkat
etmemiz gereken konulardan birisi olan mutfak alışverişine yeterince zaman ayıramıyoruz.
Bu noktada imdadımıza online alışveriş yapabileceğimiz siteler yetişiyor.

Geçen
haftalarda TAZE MASA’dan gelen mail ile haberdar oldum sitelerinden bende. Gönderdikleri ürünler İstanbul-Çorum arasında uzun bir yol yaptıkları halde oldukça taze ve sağlam olarak ulaştılar. Bu ürünlerle denenmiş tarifleri ilerleyen günlerde sizlerle paylaşacağım inşallah…

“Üreticiler, çiftlik ve tarlalardan sofranıza en taze ürünleri, gıda için
olabilecek en ideal ortamda getirebilmek amacıyla bu işin uzmanlarını bünyemize
dâhil ettik  ve tarlalardan sofranıza en kısa mesafeyi oluşturduk!” diyor taze masa ekibi.

Sizlerde http://www.tazemasa.com/
adresine tıklayarak sitelerine ulaşabilir,ayrıntılı bilgi sahibi olabilirsiniz.

Kahvaltı soframızdan taze masa ürünleri ile hazırlanmış bir
kare.