Közlenmiş Patlıcan Çorbası

Malzemeler:

• 2 adet közlenmiş patlıcan


• 1 su bardağı süt


• 1 diş sarımsak


• 1 yemek kaşığı un


• Tuz


• 5 su bardağı sıcak su
  

Hazırlanması:

• Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun.


•  Patlıcanları rondonun içerisine alın ve üzerine süt, un, sarımsak ilave edip püre haline getirin.


•  Püre haline getirdiğiniz karışımı bir tencereye alın ve üzerine istediğiniz kıvama gelene kadar kaynamış su ilave edin (ben 5 su bardağı sıcak su kullandım).


• Çorbayı bir taşım kaynattıktan sonra tuzunu ilave edip üzerine sıvıyağ ve pul biber kızdırıp dökün.

Un Helvası

Kızım uzun süredir yazın İstanbul’a gittiğimizde büyük teyzemin yaptığı un helvasından yapmamı istiyordu. Bende annemi arayıp teyzemin helvayı nasıl yaptığını sorup tarifini aldım. Sonuçta kızım tadına bakar bakmaz orada yediğimin aynısı olmuş diyerek aynı akşam neredeyse hepsini bitirdi.

Malzemeler:

• 
  1,5 su bardağı un
  
  


• 
  Yarım su bardağı sıvıyağ
  
  


• 
  2 yemek kaşığı tereyağı
  
  

Şerbeti:

• 
  1,5 su bardağı su
  
  


• 
  1 su bardağı şeker
  
  

Su ve şekeri bir tencerede kaynatın.

Hazırlanması:

• 
  Sıvıyağı ve tereyağı teflon bir tavaya alın ve üzerine unu ilave edin.
  
  


• 
  Kısık ateşte unun rengi değişene kadar kavurun.(bu aşamada biraz sabırlı olmanız gerekebilir).
  
  


• 
  Unun rengi istediğiniz kıvama gelince sıcak şerbeti azar azar ilave ederek unu karıştırmaya devam edin.
  
  


• 
  Un şerbetini çekince tavayı ocaktan alın demlenmesi için kapağını kapatın.
  
  


• 
   İstediğiniz şekli vererek servis edin.
  
  

Benden bir not; malzeme miktarını az tutarak helvayı yaptığınız gün tüketin. Hatta bizim gibi ılık hali daha çok hoşunuza gidebilir.

Gülümse biraz...

Kahvaltı Sofrası

Bugün gelen misafirlerim için hazırladığım kahvaltı sofrası…

• 
  Kahvaltılıklar
  
  
  
  
  

• 
  Pileli Börek
  
  
  
  
  

• 
  
  
  
   Fırın patates
  
  
  
  
  

Güzellikler önce içte başlar...

Yerli Malı Haftası...

Kızımın deyimiyle Yerli Yemiş Haftası....Anneannemin kendi bahçesinden cevizler...yengemin kendi yetiştirdiği mısırlar...elmalar...mandalinalar...belki pasta alakasız gibi görünebilir arada ama kullanılan ürünlerin köy yumurtası,köy unu,hatta içerisindeki muzlarında yerli muz olduğu düşünülürse tam anlamıyla yerli yemiş haftasına uygun lezzetler değil mi?:)))

Akşam çay daveti menüsü & Kavurma ve Verda Tenceremde Pilav...

Geçen yazımda bahsettiğim misafirlerimize hazırladığım menü. Misafirlerimiz bir önceki akşam geleceklerini haber verince sadece menüye karar verip eksikleri belirledim. Gün içerisinde de ablamız  ve babası yazdan kalma güneşin keyfini çıkarırken ben de Verda Su’yun uyku saatlerinde karar verdiğim lezzetleri hazırladım.

Menümüzde;

Her kurban bayramı sonrası, gelen misafirlerime çayın öncesinde ayranla birlikte ikram ettiğim pilav ve kavurma.

Pilav:





Pilav tencerem işlevini kaybedip yeni bir tane almam gerektiğinde aslında aklımda farklı bir marka vardı. Fakat satıcının önerisi ve kendi izlenimlerimle Verda tenceresinde karar kıldım. Sonuç mu? Yapışmayan ve çizilmeyen yüzeyi ile harika yemekler yapıyorum. Birde pilav için ayırdığınız tencereyi başka yemeklerde kullanmamanızı öneririm. Aslında daha ayrıntılı ve pişirme aşamaları ile anlatmaktı niyetim ama bu yazının ayrıntılarını bile iki günde ancak tamamlayabildiğim düşünülürse bir süre daha beklemem gerekecek sanırım bunun için:))))







Malzemeler:

• 3 su bardağı pirinç


• 3 su bardağı kaynamış su


• 2 yemek kaşığı tereyağı


• 1–2 yemek kaşığı sıvıyağ


• tuz

Hazırlanması:

• Pirinçleri üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ve 1–2 tatlı kaşığı tuz ile ıslatın.


• En az 1–2 saat tuzlu sıcak suda bekletin (ben bazen 4–5 saat önce bile ıslatabiliyorum).


• Islattığınız pirinçleri süzgece alıp birkaç defa suyun altına tutarak yıkayın ve suyunu süzün.


• Tencereye yağı alın ve kızdırın süzdürdüğünüz pirinçleri ve tuzunu ilave edin. Çok fazla olmayacak şekilde kavurun.


• Kavurduğunuz pirinçlere kaynamış suyu ilave edip tuzunu kontrol ederek karıştırın.


•  Önce harlı ateşte sonrada çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.


• Ocağı kapatıp karıştırmadan birkaç dakika demlenmesi için bırakın ve demlenen pilavı kaşıkla çok fazla ezmeden karıştırın.

Kavurma:

Malzemeler:

• Yarım kilo kuşbaşı et


• 1–2 yemek kaşığı Sıvıyağ


• Tuz

Hazırlanması:

• Etleri yıkayıp suyunu süzdürün.


•  Tencerenin içerisine sıvıyağı alın ve etleri ilave edin.


• Önce orta sıcaklıkta sularını salana kadar pişirin.


• Sularını salan etlere 1–2 su bardağı sıcak su ilave edin kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirin.


• Etlerin pişme süresine göre sıcak su ilave edebilirsiniz. Etler pişince suyunu çektirin ve tuzunu ilave edin.

• Kedidili pasta

• Unlu kıyır kıyır börek

• Ayva tatlısı

Pazar Kahvaltısı ve Ballı Kızarmış Muzlar

Pazar sabahı akşama gelecek olan misafirlerimiz için birkaç eksiği ve bunun yanında minik ablamızın akşamdan isteği olan simitlerimizi alması için babamızı alışverişe gönderince bende güzel bir masa hazırlamak istedim minik hanımın yüzünü güldürebilmek adına…

Nede olsa son zamanlarda evde minik bir bebeğin varlığına alışamamanın da etkisiyle pek bir asabi tavırlar sergilemekte:::)))))

Ablamızın akşamdan istediği simitlerimiz

Önceden haşladığım kurutulmuş fasulyelerle yaptığım yumurtalı fasulye

Son zamanlarda malum gribe karşı almaya çalıştığım önlemlerden bir tanesi de direnç arttırıcı lezzetler tüketmeye çalışmak. Muzların üzerine kokusundan hiçbir katkı maddesi kullanılmadığını anlayabildiğiniz ballardan dökmek bunların başında geliyor. Bu defa biraz abartıp muzları önce bir- iki yemek kaşığı tereyağında kızarttım ama tereyağının hafif tuzlu olmasından mı kaynaklandı bilemiyorum umduğum lezzeti yakalayamadım. Hatta soframızın şeref konuğu minik ablamız tadına baktıktan sonra bir daha yemedi. Sizde minik hanım gibi düşünüyorsanız sadece bal ile deneyebilirsiniz:::))

Çikolatalı Sütlü Kek

Bayram sonrasında bir et yemeği tarifi ile başlamayı düşünüyordum aslında ama dün yaptığım yukarıdaki kek uzun zamandır bizim evde en beğenilen ve hemen tüketilen kek unvanını eline alınca tarifini vermeden olmaz deyip yayınlamaya karar verdim. Bu kekin bir diğer özelliği de (kızımın okul çıkışına yetiştirebilmek adına ) kek pişirmenin püf noktalarının başında sayılan “bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı! “ kuralını bozup malzemeleri dolaptan çıkar çıkmaz kullanmam oldu. Buna rağmen yumuşacık ve gayet güzel kabaran bir kekimiz oldu...



Malzemeler:

• 3 yumurta


• 1 su bardağı şeker


• 1 su bardağı sıvıyağ


• 1 su bardağı süt


• 1 paket kabartma tozu


• 1 paket vanilya


• 3 su bardağı un


• 1 su bardağı kadar (ince doğranmış) çikolata
  

Hazırlanması:

• Yumurta ve şekeri çırpın.


• İçerisine sıvıyağ ve sütü ekleyip tekrar çırpın.


• 2,5 su bardağı unu, kabartma tozunu ve vanilyayı birlikte eleyip tekrar mikserin en düşük ayarında çırpın.


• Kalan yarım bardak unu ve doğranmış çikolatayı bir kâsede karıştırıp kek harcının içerisine karıştırın ve sıvıyağ ile yağlanmış kek kalıbına dökün.


• 170 derece önceden ısıtılmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Hayat Telaşem...

Ab-ı hayat’ın ilk aylarından beri yorumlarıyla yalnız bırakmayan sevgili Nazife “Hayat Telaşem” ismini verdiği bir blog ile bizlerin arasına katıldı. Güzelliklerin paylaşıldığı anlarda buluşabilmek dileğiyle, hoş geldin Hayat Telaşem!

Mutlu Bayramlar!

Mantarlı Sütlü Börek

Birkaç aydır çok sık yaptığım ve kurtarıcım olan bir börek. Vaktim olduğunda yapıp dondurucuya koyuyorum, misafirim geleceği zaman dondurucudan çıkarıp pişiriyorum ve çok lezzetli börekler elde etmiş oluyorum. Ayrıca son dakika misafirleri içinde çayın yanına eşlik ediyorlar… Tarif için teşekkürler Pelinin Pastanesi!











Malzemeler:

•  3 yufka


• 70–80 gr tereyağı
  

İç harcı:

• Yarım kilo mantar


•  1 adet kuru soğan


• 3 çorba kaşığı sıvıyağ


• 1 yumurtanın akı


•  Doğranmış maydanoz


•  tuz


•  karabiber

Ayrıca:

•  1,5 su bardağı süt


• 2 çorba kaşığı un


• 1 yumurta sarısı

Hazırlanması:

• Önce böreğin iç malzemesini hazırlayın. Sıvıyağı tencereye koyup yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Doğranmış mantarları da ilave edin ve kavurun. Tuzu, karabiberi koyup altını kapatın. Soğuyunca maydanozu ve yumurta akını ilave edip karıştırın.


• Tereyağını eritin. Yufkaların arasına eritilmiş tereyağından sürerek, üç yufkayı üst üste serin (ben bazen 2 yufkayı üst üste seriyorum bu şekilde de oluyor).


•  En üstteki yufkanın üzerine de tereyağı sürün.


•  Yufkaları 12 eşit üçgen parçaya kesin. (önce artı şeklinde kesin. Sonra her parçayı eşit üç parçaya kesin).


• Geniş kenarlarına mantarlı içten koyup sigara böreği sarar gibi rulo yaparak sarın.


• Sardığınız börekleri bir tepsiye koyup üzerine 1,5 bardak sütü gezdirin. Buzdolabında sütü çekinceye kadar bekletin.


• Sütü iyice çekince 2 çorba kaşığı unu üzerlerine serpin ve buzluğa kaldırın.

(İlk denemede 2 çorba kaşığı un serptim ama börekler birbirine yapıştığı için pişirirken zorlandım. Ben de yapışmayı önlemek için önce bir tabağa göz kararı un koyup böreklerin her tarafını una bulayıp sonra dondurucuya kaldırıyorum. eğer uzun süre bekleteceksem unladığım böreklerin aralarına streç film seriyorum. Böylece pişireceğim zaman daha kolay çıkarıp tepsiye diziyorum.)

• En az 6 saat bekletin. 1 gün önceden hazırlarsanız daha güzel olacaktır.


• Buzluktan çıkarıp üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180º derece ısıtılmış fırında pişirin.

Komşu Menüsü

Geçen Perşembe günü apartman komşularımın bir kısmını ağırladım ve onlar için hazırladığım lezzetler…

Menüdekiler;

• Patates salatası

• 
  
  
  
  Çilekli Toz pudingli kurabiye
  
  
  
  
  
  

Kızımın bayıldığı, toz pudingle yapıldığı için pudingin rengini alan çok lezzetli kurabiyeler…

• Sütlü Peynirli Börek

• Kedidili (sauyer) bisküvili pasta
  

Son zamanlarda ki kurtarıcım, yapımı oldukça kolay ama çok lezzetli ve alt komşumun 8 aylık ikizlerinin bayılarak yediğini de düşünürsek bebeklerin de bayıldığı sütlü bir tatlı (pasta).

• 
  
  
  
  Krem Karamelli Kek (Kudretullah)
  
  
  
  
  
  

Uzun süredir denemek istediğim ve yaparken acele etmem gerekince benmari usulü pişirmem gerektiğini atlayıp normal kek gibi pişirince görüntüsü güzel olmayan krem karamelli kek…

Öğlen Çay Daveti

Son zamanlarda Verda Suyun misafirleri için sık sık sofralar hazırlıyorum. Çoğu zaman hazırlıklar son anda bittiği ya da minik hanım uyumak istemediği için fotoğraflayamıyorum. Kayıt altına aldıklarım ise bilgisayarın “yemek fotoğrafları” bölümünde sıralarını bekliyorlar.

Son iki aydır günlerimiz minik hanımın (gaz sancılarını ve onun getirdiği huysuzluklarını saymazsak ) annesine verdiği gülücüklerin keyfini çıkarmakla geçiyor. Bir de mutfağımda hiç denemediğim kadar yeni tarif denemekle ve bunları okuyucularımla paylaşmayı ümit etmekle::)))



Yukarıdaki sofra geçen Perşembe öğleden sonra toplantısı olduğu için öğle saatinde birkaç saatliğine de olsa ağırladığımız misafirlerimiz için hazırlandı

Menümüzdekiler;

• 
  Tavuk salatası
  
  

• Ayva Tatlısı

• 
  Bal +Tereyağı +Kuşburnu Marmeladı
  
  

• 
  
  
  
  Kedidili Bisküvili Pasta
  
  
  
  
  

• Közlenmiş kırmızıbiber (zeytinyağlı ve cevizli)


• Çörek otlu ve zeytinyağlı peynirler

• 
  
  
  
  Mantarlı sütlü börek
  
  
  
  
  

• 
  
  
  
  Patates Topları
  
  
  
  
  

İki aylık bir bebekle mutfak macerası yaşamak isteyen annelere küçük bir ipucu:::)));Pasta ve tatlı bir gün önceden hazırlandı, sabah bebeğin uyku saatinde de hızlıca diğer lezzetler.Öğle uykusuna denk gelince de fotoğraflar çekildi.Mantarlı sütlü börek ise önceden hazırlanıp dondurucuda bekletilebilen ve son anda pişirilip sıcak servis edilerek işinizi kolaylaştıran bir lezzet..

Bir diğer not da Emine Hocama; “gözlerimiz sizi de aradı”.Burdur’a sevgiler…

Pideleri… Dondurması… Yağmuru ile Samsun…

Hafta sonu eşimin sınavı vardı. Sınav yeri, pideleri… dondurması… yeşilliği… denizi ve yağmuru ile benim sevdiğim bir yer olan Samsun olunca minik bir küçük hanım ve ablası ile yolculuğun zorluklarını unutup babamızla birlikte bizde gitmeye karar verdik. Gerçi cumartesi sabahı erken saatlerde yola çıkmamızla başlayan yağmur hiç aralıksız Pazar akşamına kadar devam edince hayallerimizdeki gezimizi gerçekleştiremedik. Gezilecek yerler listesini “başka bir bahara” deyip kaldırdık ve yalnızca kapalı mekânlarla yetinmek zorunda kaldık… Böylece Samsun’un güzelliklerinin yanına yağmurunu da eklemiş olduk::))

Hiç dinmeyen yağmuru…

Sonbahara inat yeşilliği…

Her hali başka bir güzel olan denizi…

Gezimize Samsun’a gidip de Bafra’daki dostlara uğramak olmaz deyip birde arkadaş ziyareti sığdırdık… Sevgili Selin’in bizler için hazırladığı onca lezzetten sadece bir kaçını fotoğraflayabildim…

Minik ablamız yine aynı şeyi yaptı ve bir sürü oyuncak arasından bu kırmızı arabayı tercih ederek bizi şaşırtmaya devam etti… Yağmura rağmen enerjisinden hiçbir şey kaybetmedi! En çok istediği şeyi (çıplak ayakla sahilde yürümek) yapamadı!

Bafra’nın meşhur, incecik ve çok lezzetli pideleri… Haşhaşlı çörekler…

ilk bayram...ilk oku(ma)l heyecanı...birikenler...

Bayramda ve doğum sonrasında bizi yalnız bırakmayan (geçirdiği rahatsızlığa rağmen) anneannemizin misafirlerimiz için hazırladığı ...diğeride babası okuldaki arkadaşlarına götürsün diye (anneannemiz tarafından) hazırlanan,şerbeti götürülmeden bir gece önce dökülen minik bebeğimiz Verda'nın baklavaları...

Evimizin yakınındaki seradan tazecik,aynı zamanda lezzetli salatalık ve domatesler...kayınvalidemin bahçesinden maydanozlar...

Karşı komşumun bayramda kendisine hazırlarken bizim için de yaptığı,komşuluk hala yaşıyor dedirten gazete baklavası...

Bunlarda başka bir komşumun kendisine hazırlarken,bizede yaptığı ,ekmek fırınında pişen,koca bir tepsi börek nasıl biter derken bir kaç gün içinde tükettiğimiz harika su börekleri...

Kardeşinin doğumundan çok kısa bir süre sonra ilk okul heyecanını yaşayan minik ablamız...tam bir okullu artık kızım... Şimdi ne mi yapıyor? "Ela lale al." yazıyor hemde okuyor:)))

aluçlar....

ismini bilmediğim oldukça ekşi,sarı ve kırmızı erikler...

Pelinin pastanesi'nin tarifiyle peynirli sütlü börekler...Bayramda kahvaltı soframız için hazırladığım annemden tam not alan,mutlaka denemenizi tavsiye ettiğim,benim evde mantar olmadığı için peynirli yaptığım lezzet...

Birkaç hafta önce eşim ve yıllar sonra ilk defa bir araya geldiği arkadaşı için hazırladığım,Verda Suyumun uyku saatine denk gelince fotoğraflayabildiğim sofra...

Bayrama günler kala gelişiyle hayatımıza güzellikler katan minik meleğimiz...Verda Su'yumuz...bayram şekerimiz...onunsa ilk bayramı...