İftar davetleri 2013

Bu yıl ki iftar sofralarından çekebildiklerimi sizlerle
toplu olarak paylaşmak istedim. Ramazan’ın sonlarına yaklaşmamıza rağmen
sizlere fikir olabilir belki. Umarım hakkını vererek yaşayabildiğimiz bir
Ramazan ayı geçirebilmişizdir. Bu mübarek ayda zulüm gören tüm insanlar için,
Müslüman kardeşlerimiz için bolca dua edelim inşallah. Rabbim yardımcıları
olsun…

İlk fotoğraf geçen hafta arkadaşlarımız için hazırladığım soframıza
ait.

Menümüz:

• Mercimek çorbası


• Pilav


• Fırında köfte


• Ali nazik


• Yoğurtlu semizotu saltası


• Ev yapımı yassı kadayıf


• Günü oruçlu geçiren kızıma özel Profiterol 

Hafta başında arkadaşımın bizler için hazırladığı sofra ve
menüsü. Bulgurlu taze yaprak sarması, mantı ve su böreği nefisti…

Menü;

• Mantı


• Pilav


• Güveçte et sote


• Su böreği


• Bulgurlu yaprak sarması


• Közlenmiş patlıcan salatası


• Yoğurtlu salatalık

Çekirdek ailem için hazırladığım iftar sofralarından bir
tanesi…

Menümüz;

• Çorba


• Taze fasulye


• İmambayıldı


• Kabak mücver


• Yoğurtlu semizotu saltası


• Yassı kadayıf

Menüyü tam olarak hatırlayamadığım, çekirdek ailemiz için
hazırladığım sofralardan bir tanesi. Sofradakiler beşamel soslu közlenmiş
patlıcan salatası ve yoğurtlu-cevizli kabak salatası…

Mayasız Akıtma (Sıkma, Cızlak ya da Cızlama)

Rahmetli dedem çok severdi
akıtmayı daha doğrusu bizim yöresel ismiyle cızlak-cızlama-cızlamba’yı. Tabi o
zamanlar bahçede odun ateşinde, saç üzerinde yapılır, şimdikilere inat nasılda
lezzetli olurdu.

 Krep ile akıtma arasında fark olup olmadığı da
ayrı bir tartışma konusu. Benim bildiğim kadarıyla krep kabartma tozu ile yapılıyor
ve bu nedenle de kekimsi bir dokusu oluyor. Akıtma (cızlak) ise karbonat ya da
maya ile yapılır. İkisinin de kendine göre farklı bir lezzeti var. Ama ben
akıtmanın hiçbir kabartıcı kullanılmadan yapılan halini de çok seviyorum.
Tercih size kalmış damak tadınıza göre istediğiniz şekilde yapabilirsiniz…

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt


• 1 yumurta


• 1 yemek kaşığı sıvıyağ


• 1 tatlı kaşığı şeker


• 1 çay kaşığı tuz


• 1 su bardağı un

 Hazırlanması:

• Süt, yumurta, sıvıyağ,
  şeker (isteğe bağlı) ve tuzu karıştırma kabının içerisinde karıştırın.


• Unu
  ilave edip çırparak pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar iyice karıştırın.


• Teflon ya da krep tavasını
  çok az sıvıyağla yağlayın ve peçeteyle silerek fazla yağını alın.


• Tava ısınınca
  altını kısıp kepçe yardımıyla tavaya karışımdan dökün ve her yerine eşit
  yayılmasını sağlayın. 


• Akıtmaların bir tarafı kızarınca spatula yardımıyla diğer
  tarafını da çevirip kızartın ve servis tabağına alın.


•  Hamur bitene kadar diğer
  akıtmalara da aynı işlemi uygulayın.

Not: ben bu miktarlar ile
dört adet akıtma elde ettim, tavanızın büyüklüğüne göre miktar değişebilir.
İsterseniz tarifteki şekeri kullanmayabilirsiniz. Süt miktarı az gelirse biraz
daha süt ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz.isterseniz süt yerine su kullanabilirsiniz.

Galeta unlu peynir kızartması

Bugün sizler için iftar ve sahur sofralarına çok kısa bir
sürede hazırlayabileceğiniz harika bir tarifim var. Hane halkının en çok
sevdiği kızarmış peynir tarifi oldu diyebilirim. Tatil nedeniyle evden uzakta
memlekette olunca tarif yazma aralıklarımda uzadı haliyle. Bundan sonra daha
sık paylaşımda bulunabilmek dileğiyle. Umarım bol dualı, bereketli, huzurlu,
dostlukların ve paylaşımların çok olduğu, birbirimize saygımızı
kaybetmediğimiz, kendimiz dışındakileri de düşünebildiğimiz, tam manasıyla
idrak ederek yaşayabildiğimiz bir Ramazan ayı geçirebiliriz…

Malzemeler:

• 1 paket Muratbey Antep peyniri


• 1 yumurta


• 1 yemek kaşığı un


• 1 yemek kaşığı nişasta


• 1 kâse galeta unu

 Kızartmak için; sıvıyağ

Hazırlanması:

• Öncelikle Antep peynirlerini ılık suda 5 dakika kadar
  bekletin. 


• İsterseniz kalın olanlarını bıçakla ortadan ikiye kesin.


• Suyunu süzdüğünüz peynirleri önce nişasta ve un karışımına
  bulayın. 


• Daha sonra çırpılmış yumurtaya batırın.


• En son galeta ununa bulayıp
  kızgın yağda peynirler kızarana kadar çok kısa süre kızartın. 


• Kızaran
  peynirleri yağlı kâğıt üzerine alıp fazla yağını süzün. 


• İsterseniz bol
  yeşillikli bir salata üzerinde isterseniz de tek başına sıcak olarak servis
  edin.