Cevizli- fındıklı ev yapımı baklava

Daha önce deneyip lezzetini çok beğendiğim kekli baklavanın hamurunun çok güzel kabardığını görünce aklımdan aynı hamurla ev yapımı baklava yapma düşüncesi geçmişti. Geçen sene iftar davetlerim için tatlı hazırlarken aklıma bu fikir geldi ve buradaki sofra için hazırladım. Mutfakta vakit geçirmeyi ve hamur açmayı seviyorsanız, çok kısa bir sürede hazırlayabileceğiniz bir tarif…





Malzemeler:



• 1 yumurta

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 1 çay bardağı süt

• 1 paket kabartma tozu

• Çok az tuz

• Limonsuyu (1 yemek kaşığı elma sirkesi kullandım)





Üzeri için;1 paket margarin (ben tereyağı ve sıvıyağ karışımı kullandım)

Açmak için; 1 su bardağı nişasta

Arası için; iri kırılmış ceviz ve fındık





Şerbeti için;

•  3 su bardağı su


• 3 su bardağı şeker


•  Birkaç damla limon suyu

Su ve şekeri kaynatın ve koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ilave edip birkaç dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.





Hazırlanması:

• Derin bir kabın içerisine yumurta, sıvıyağ, süt, elma sirkesi ve tuzu ilave edip karıştırın.


•  Kabartma tozu ve aldığı kadar un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.


• Hamuru 20 eşit bezeye ayırın.


• İlk 10 bezeyi nişastaya bulayarak merdane yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve üst üste yerleştirin.


•  üst üste yerleştirdiğiniz onlu bezeyi fırın tepsisi büyüklüğünde açın.


• Hamuru yağlanmış fırın tepsisine yayın ve üzerine iri kırılmış ceviz-fındık karışımından serpin.


•  Diğer onlu bezeyi de nişasta serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açın, üst üste yerleştirin ve tepsinin büyüklüğünde açarak cevizlerin üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.


• Keskin bir bıçak yardımıyla baklavayı istediğiniz şekilde dikkatlice kesin.


• Tereyağını tavada yakmadan kızdırın ve baklavanın her yerine gelecek şekilde gezdirin.


•  160 derece fırında yarım saat üzeri kızarana kadar pişirin. Daha sonra baklavanın üzerine yağlı kâğıt kapatıp yarım saat daha pişirin.(bu şekilde baklava yanmadan daha iyi pişmiş oluyor)


• Pişen baklavayı soğutun ve üzerine ilk sıcaklığı çıkan şerbeti dökün.


• Dinlendirip servis yapın.

Damla Çikolatalı Kurabiye

Uzun süredir arşivde bloğa yazılmayı bekleyen tariflerden bir tanesi, birkaç ay önce Arzu’nun sofrasına konuk olduğumuzda fotoğraflayıp tarifini not almıştım. Tarif için teşekkürler Arzu!



Arzu’nun sofrasına burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz.



Malzemeler:

• Yarım paket margarin


• 1 çay bardağı sıvı yağ


• 1 su bardağı pudra şekeri


• Tarçın


• Ceviz


• Aldığı kadar un

Üzeri için; damla çikolata





Hazırlanması:

• Oda sıcaklığında ki margarini ve pudra şekerini derin bir kaba alıp elinizle karıştırın.


• Sıvıyağ ve istediğiniz miktarda ceviz, tarçın ekleyip tekrar karıştırın.


•  Şekil verebileceğiniz yumuşaklığa gelene kadar un ilave edip hamur yoğurun.


•  Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerlerine damla çikolata yerleştirin.


• 180 derece fırında pişirin.

Yoğurtlu Nohut Salatası

Belki de salata ağırlıklı menüleri sevdiğim için davet sofralarının vazgeçilmezleri olduğunu düşünüyorum. Bu nedenle de tadına baktığım ve beğendiğim tarifleri sizlerle paylaşmak için not alıyorum. Geçen haftalarda arkadaşım Özlem’in yaptığı ve çok beğendiğim yoğurtlu nohut salatası da bunlardan bir tanesi. Nohutlu lezzetleri sevip, benim gibi çoğu zaman buzdolabınızda haşlanmış nohut bulunduruyorsanız ve farklı bir salata arıyorsanız bu tarif tam size göre.

Malzeme listesi şimdilik arkadaşımdan aldığım gibi ölçüsüz, en kısa zamanda kendim denediğimde ölçüleriyle beraber yazarım…

Malzemeler:

• Haşlanmış nohut


• 1 kutu haşlanmış mısır


• Mayonez


• Yoğurt


• Tuz

Üzeri için; pul biber, ceviz, dereotu

 

Hazırlanması:

Bütün malzemeleri karıştırın ve servis kâselerine alıp üzerini isteğinize göre ceviz, pul biber ve dereotu ile süsleyin.

Münevver’in gün menüsü

 

Birkaç hafta önce sevgili Münevver’in bizler için hazırladığı ve harika lezzetlerin bulunduğu menü. Bol çocuklu ve muhabbetli bir günden geriye kalan birkaç fotoğraf karesi…



O günden akılda kalan ise katmer poğaçaların lezzeti ve 2,5 yaşında ki Verda Suyun ilk otobüs deneyiminden sonra inmek istemeyip, sürekli otobüse binmek istediğini ifade eden sözler söylemesi::)))

Menü;

• Yoğurtlu makarna salatası


• Yaprak sarması


• Tavukgöğsü tatlısı


• Katmer poğaça


• Midye tatlısı

Özlem’in çay daveti menüsü

Geçen hafta sonu arkadaşım Özlem’in bizler için hazırladığı akşam çay daveti menüsü.Normalde net çıkmadığı için akşam fotoğraf çekmemeye çalışıyorum ama arkadaşımın hazırladığı harika lezzetleri sizlerle de paylaşmak istedim. Özellikle nefis salata tarifi ve diğer lezzetler için teşekkürler Özlem!




Menü;

• Yoğurtlu- nohutlu salata


• Şekerleme


• Elmalı tart


• Sosisli milföy böreği


• 
  İki renkli irmik tatlısı
  
  

Muzlu pudingli kurabiye

 

Görümcemin akşam çayın yanında bizlere ikram ettiği harika lezzetlerden bir tanesi de bu nefis kurabiyelerdi. Aslında blogda toz pudingli kurabiye tarifi var ama kullanılan malzemeler farklı olunca bu tarifi de eklemek istedim…




Malzemeler:

• 1 paket margarin


• 1 çay bardağı sıvıyağ


• 1 yumurta


• 1 paket kabartma tozu


• 1 paket vanilya


• 1 paket muzlu toz puding


• Aldığı kadar un

Hazırlanması:

• Oda sıcaklığında ki margarine yumurta ve sıvıyağ ilave edip karıştırın.


•  Diğer malzemeleri de ekleyip aldığı kadar un ilavesi ile hamur yoğurun.


•  Küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin.


• 180 derece fırında üzeri kızarmadan pişirin.


• Soğuyunca isteğinize göre pudra şekeri serpin.

Diğer toz pudingli kurabiye tarifleri için üzerlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.




Kakaolu toz pudingli kurabiye

Çilekli toz pudingli kurabiye

Aylin Sena'nın sofrası

(Ön not; fotoğraftaki acele edip hemen yemeğe başlayan minik ellerin sahibi ise Verda Su::))

 

Canım arkadaşım Özlem’in Eylül ayında çok tatlı bir kızı oldu. Bizde geçen ay minik hanımı ziyarete gittik. Aylin Sena’ya ve dostlarla muhabbete doyamadığımız harika bir gün geçirdik. Aynı gün hacdan gelen başka bir arkadaşımızı da ziyaret edince eski komşularıma sadece “merhaba” diyebilmek için vakit bulabildim. Zaman kısıtlı olunca başka bir sefere deyip birçok arkadaşı ziyaret edemeden döndük. Annesi minik bebeğine rağmen bizlere harika lezzetler ve bu güzel sofrayı hazırlamıştı…

 

 

Menü;

• Yayla çorbası


• Pilav


• Kavurma


• Taze fasulye


• Yaprak sarması


• Makarna salatası


• Kabak tatlısı


• İrmik tatlısı

 



Akşam çay daveti menüleri

Aslında son aylarda çok sık akşam çay daveti menüleri hazırlıyor olmama rağmen birçoğunu fotoğraflayamadığım için paylaşamıyorum. Fotoğrafı bulunanları ise düzenleyip sizlere de fikir olması için bu yazıda paylaşmak istedim…

Eşimin okulundan arkadaşları için hazırladığım menü;

• Etsiz çiğ köfte


• Islak kurabiye


• Peynirli börek


• Böğürtlenli kedidilli tatlı

Arkadaşlarımız için hazırladığım bir menü. Aslında çiğ köfte olunca yanına sadece tatlı yapıyorum ama bu defa son dakika kararıyla bir de salata ilave ettim.

• Patatesli çiğ köfte


• Mercimekli kuskus makarna salatası


• Çikolatalı pudingli pasta (kek)

Hafta sonu, misafirlerime yemek sonrası çayın yanında ikram ettiğim;

• Çikolatalı pudingli pasta


• Kahveli kek toplar

Bir başka akşam hazırladığım menü;

• Şehriye salatası


• Böğürtlen soslu irmik tatlısı


• Tuzlu kurabiye

Son karedekiler ise farklı arkadaş gruplarına maklube’nin yanında ikram ettiğim ayva tatlısı ve böğürtlenli tatlı.

Akşam yemeği sofraları

Hafta sonu görümcemler ve kayınvalidesi için hazırladığım akşam yemeği soframız.

Menümüz;

• Tarhana çorbası


• Mantarlı tavuk sote


• Pilav


• Zeytinyağlı barbunya


• Yoğurtlu kırmızılâhana salatası


• Kış salatası

• Nohutlu pırasa


• Çikolata pudingli pasta


• Kahveli kek topları

Yukarıdaki sofrayı ise geçen ay iki arkadaş grubumuz ve aileleri için iki-üç saat içerisinde hazırlamıştım. Masanın son halini birde mutfaktaki anneler ve çocukları masasını yoğunluktan çekememiştim. Arkadaşımın pişirip getirdiği koca bir tencere karalâhana sarması ile menümüz tamamlanmış olmuştu.







Menümüz;

• Tarhana çorbası


• Pilav


• Etli bezelye yemeği


• Karalâhana sarması


• Kabak tatlısı

Not:Renkli yazılanların üzerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz...

Kırmızı Pancar Turşusu

 

Birkaç hafta önce, büyük kızımı okula bıraktıktan sonra havanın güneşli olmasını fırsat bilip küçük kızımla birlikte pazara gittim. Verda Su pazara varmadan arabasında uyuyunca bende sakince alışverişimi yaptım. Tezgâhlarda kırmızı pancarları görünce uzun süredir aklımda olan (tuzlu pasta, kek ve salatalar hazırlamak için ) pancar turşusu yapma fikrini de hayata geçirmiş oldum. Ev halkı pancar turşusuna pek rağbet göstermese de pancarlı tarifler devam edecektir…





Malzemeler:

• 1,5 kilo kırmızı pancar 


• 10 diş sarımsak


• 1 çay bardağı üzüm sirkesi


• 1,5 kilo su ( pancarı haşlamak için)


• 1 yemek kaşığı toz şeker


• 1 yemek kaşığı tuz


• 1 adet limon

Hazırlanması:

• Pancarları kumu gidene kadar yıkayın.


• Kabuklu olarak düdüklü tencereye yerleştirin, suyunu (pancarların üzerini geçecek kadar) ilave edip kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısıp 20 dakika kadar haşlayın.(tencereye göre pişme süresi değişebilir.


• Bu nedenle bıçak ya da çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edin.


•  Pişen pancarların kabuklarını soyup ister küp ister halka olarak kesip kavanozlara yerleştirin.


• Yerleştirirken aralarına sarımsakları doğrayıp limon dilimleri ilave edin.


•  Haşladığınız pancarların suyunu tülbentten süzün.


•  İçine sirke, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın ve kavanozlara paylaştırın.


• Bir gün beklettikten sonra turşunuz hazır olacaktır.


• Serin bir yerde ya da buzdolabında saklayın.

Tarif için Mutfak penceresi’ne teşekkürlerimi gönderiyorum.

Tavuk dürüm

Evde tavuk dürüm yapmaya karar verdiğimde lavaşları da evde yapmak için hamuru hazırladım. Dışarıda ki işlerimizi halledip gelene kadar hamur mayalanmıştı. Lavaşları açarken diğer taraftan da tavuk dürümü pişirdim. Normalde etleri baharatlayıp dondurucuda birkaç saat beklettikten sonra doğruyorum. Bu defa etleri dondurmak için vaktim olmadığından uzun ince şeritler halinde doğrayıp hemen kızarttım. Bu haliyle de çok kolay ve lezzetli oldu…

Malzemeler:

• 1adet tavukgöğsü


• 1 adet tavuk but


• 1 yemek kaşığı sıvıyağ


• 1 tatlı kaşığı biber salçası


• 1 adet kuru soğan


• Tuz

Hazırlanması:

 

• Tavukgöğsünü ve budunu ince uzun şeritler halinde doğrayın.


•  Teflon tavaya sıvıyağı ilave edip ısınmasını bekleyin.


• Kızgın tavaya etleri ilave edin.


• Ara sıra karıştırarak soteleyin.


• Pişmesine yakın etlere yarım ay doğranmış kuru soğanları ilave edin.


• Etler pişip soğanlar karamelize olmaya başladığında ocağın altını kapatıp isteğinize göre baharat ekleyin.


•  Lavaşlarınızın arasına etleri yerleştirip dürüm yapın.


• Yanında ayranla ya da turşu suyu ile servis edin.


• Sonrada bunlar harika olmuş cümlesini duymanın mutluluğunu yaşayın.

Benden notlar;

İsterseniz sadece tavukgöğsü kullanabilirsiniz.

Ben daha lezzetli olsun diye bir adet de but ekledim.

 Etlerle pişen ve karamelize olan soğanlar kesinlikle ayrı bir lezzet veriyor.

Biber salçası ise lezzetinin yanında tavuk etinin daha güzel kızarmasını sağlıyor.

Soğan ve salça isteğinize kalmış kullanmayabilirsiniz.

Lavaş yapımı için ise buraya tıklayın.

Patatesli çiğ köfte

Bizde her hali sevilen çiğ köfteyi hafta sonu gelen misafirlerim için bu defa patatesli olarak denedim. Bilenler bilir eşim harika çiğ köfte yapar. Dün akşam benim yaptığım köftenin tadına bakınca “bundan sonra çiğ köfte yapımını sana bırakıyorum” dedi. Ben de “yapımı benden, şekil vermesi senden “ diyerek orta yolu bulmuş oldum:::))).Gerçek çiğ köfteyi içerisinde kullanılan çiğ kıymadan dolayı çok fazla tercih etmeyenler etsiz ve patatesli çiğ köfteyi mutlaka denesinler derim. Sırada bir zamanlar canım arkadaşım Özlem’in elinden yediğimiz yumurtalı çiğ köfte denemesi var! Bakalım onun kadar güzel yapabilecek miyim?

  

Malzemeler:

• 2 su bardağı bulgur

• 1 su bardağı sıcak su

• 2 orta boy haşlanmış patates

• 1 adet kuru soğan

• 1–2 yemek kaşığı domates salçası

• 1–2 yemek kaşığı biber salçası

• 3–4 diş sarımsak

• 4–5 yemek kaşığı sıvıyağ

• Nar ekşisi

• 1 limon

• Karabiber

• Kırmızı pul biber

• Kimyon

• isot

• Marul

• Maydanoz

Hazırlanması:

• Köftelik bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edilip bir defa karıştırılır ve ağzı kapalı olarak 5 dakika kadar dinlendirilir.

• Islatılan bulgura rendelenmiş kuru soğan, rendelenmiş patates, domates ve biber salçası, rendelenmiş sarımsak, dörde bölünüp çekirdekleri çıkarılmış limon,4 -5 yemek kaşığı sıvıyağ ve baharatlar eklenip iyice yoğrulur.

• En son yoğrulan bulgurlu karışımın içine ince doğranmış marul ve maydanoz ilave edilip tekrar yoğrulur.

• Yoğrulan bulgurlara çiğ köfte şekli verilir ve servis tabağına alınır.

Benden notlar;

Kalabalık misafir gruplarına genellikle 1 kilo bulgur kullanıp diğer malzemeleri 3 katına çıkararak yapıyorum. Çok beğenilen bir köfte olduğu için fazla gelip artmıyor. Artarsa da ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletebilirsiniz ertesi gün ev halkı tarafından tamamen bitiriliyor:))))



Baharat ve nar ekşisini ben çok fazla kullandığım için ölçü vermiyorum siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.



Bazı bulgurlar suyu fazla çekip kuru kalabiliyor, şekil verebileceğiniz yumuşaklığa gelene kadar sıcak su ilavesi yaparak yoğurabilirsiniz.

Tarifi   çay kahve bahane etkinliğine gönderiyorum,bu haftaki ev sahibi Gülayce bloğuna kolaylıklar diliyorum.