İngiliz ekmeği & English muffin & Tava ekmeği

İngiliz
ekmekleri bizim bazlama ya da mayalı dediğimiz ekmeklere şekil olarak çok
benziyor ama hamurun içerisine ilave edilen süt ve tereyağı ayrı bir lezzet veriyor.
Sandviç, tost vb. kahvaltılıklar hazırlamak için ideal bir lezzet. Daha büyük
şekil verip ev yapımı döner bile hazırlayabilirsiniz ki nefis olacağına eminim.
Bizim evde çok sevilen ve sıkça yapılıp minik kuzudan sürekli istek alan bir lezzet,
denemenizi tavsiye ederiz.

Tarif
için teşekkürler Neo mutfak…

Malzemeler:

(Ölçü 240 ml. lik bardak ile)

• 4 su bardağı HATAP un (560 gr. tercihen ekmeklik beyaz un)


• 1,5 su bardağı süt (360 gr. süt)


• 1 paket instant kuru maya (10 gr.)


• 1 çorba kaşığı bal (şeker ya da pekmez de kullanabilirsiniz)


• 2 tatlı kaşığı tuz


• 2 çorba kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağı


• 2 çorba kaşığı elma ya da üzüm sirkesi


• 1 adet yumurta 

Üzeri
için; Mısır unu ( irmik ya da pirinç unu)

Hazırlanması:

• Sütü ılıtın, derin bir kaba alıp içerisine sirkeyi
  ilave ederek karıştırın ve 15 dakika bekletin. 


• İçerisine hafif çırpılmış yumurtayı,
  yumuşak tereyağını, balı ve mayayı ilave edip karıştırın. 


• Sıvı karışıma tuzu ve
  unu yavaş yavaş ilave ederek hamur yoğurun.(ele yapışan bir hamur olacağı için
  un ilavesi yapmadan yaklaşık 10 dakika yoğurun).


• Yoğurduğunuz hamurun üzerini
  kapatarak, mayalanıp iki katına çıkana kadar oda ısısında bekletin.


• Mayalanan
  hamuru hafifçe unladığınız tezgâh üzerine alıp 2-3 kez yoğurun ve eşit büyüklükte
  12-13 bezeye ayırın. 


• Bezelere bazlama yapar gibi 1 santim kalınlığında yassı
  yuvarlak bir şekil verip mısır unu serptiğiniz bir tepsiye koyun. 


• Ekmeklerin
  her iki tarafını da mısır ununa buladıktan sonra üzerine hafif bir mutfak bezi
  örtüp 15 dakika bekletin. 


• Kalın tabanlı teflon bir tavada (döküm tava olursa
  daha güzel olur)  orta sıcaklıktaki
  ateşte, ekmeklerin her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. 

Krem çikolata & Ev yapımı sürülebilir çikolata

Son zamanlarda “Ana Ocağı” isimli izlediğim bir
program var, özellikle de mutfak bölümünü daha bir ilgiyle takip ediyorum.
Geçen bölümlerden birinde evde sürülebilir krem çikolata yaptılar. Tarifi not
edip denedim, evde yapılıp iyi sonuç verecek en iyi tariflerden bir tanesi ve
çocuklarımın çok sevdiği bir lezzet oldu. Tarife eklemeler yaparak hazır
satılanlara daha yakın tatlar elde edebilirsiniz. Çok kısa sürede yapılabiliyor
olması da büyük kolaylık. Mesela ben bu tarifi bloğa yazmadan az önce tekrar
yaptım okuldan gelen kuzuları mutlu etmek adına:J

            

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı (tepeleme) un


• 2-3 yemek kaşığı kakao


• 1 çay bardağı süt


• 1 çay bardağı fındık


• 1 çay bardağı pudra şekeri


• 1 paket vanilya


• 250 gr. Tereyağı (50 gr kullandım)


• 40gr. sütlü çikolata (kullanmayabilirsiniz, ben ilave etim)

Hazırlanması:

• Yarım yemek kaşığı tereyağı ile unu çok az kavurun. 


• Kavurduğunuz unu derin bir kâseye boşaltıp ara sıra karıştırarak soğutun. 


• Soğuttuğunuz unun içerisine şeker, vanilya ve kakaoyu ekleyip tahta kaşıkla
  karıştırın. 


• Kalan tereyağını tavaya alıp yakmadan eritin ve ılıtın. 


• Ilıyan
  tereyağını unun içerisine ekleyin. (bu aşamada eğer kullanacaksanız eritilmiş
  çikolatayı da ekleyin. Tarifte yoktu ben kendim ilave ettim) 


• Sütü de yavaş
  yavaş ekleyip tahta kaşık yardımıyla karıştırın. 


• Unu iyice ezerek pütürsüz bir
  kıvam alana kadar karıştırın. 


• En son iyice dövülmüş fındıkları da ekleyip çok
  az karıştırın ve 2-3 saat buzdolabına koyarak dinlenmesini ve kıvam almasını
  sağlayıp servis edin.

Not: Kıvamını ayarlamak için isteğinize göre süt ilavesi
yapabilirsiniz. Kavrulmuş fındık kullanırsanız daha lezzetli olur. Ben
lezzetini arttırmak için 40 gr eritilmiş çikolata kullandım ve yağ miktarını
azalttım siz damak zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz. Sütü ilave ederken
unu iyice ezerek karıştırın ki topaklanmalar olmasın. İlk yaptığınızda sıvı
gibi gelebilir ama buzdolabında beklettiğinizde sertleşiyor. Dolaptan ilk
çıktığında da sert gibi gelebilir ama oda ısısına geldikçe yumuşuyor.

Salçalı nohutlu köfte

Bulgur köftesini çok sevdiğimden olsa gerek ilk gördüğümde
denemeye karar verdiğim bir yemek oldu. Benim gibi dondurucunuz da her daim
haşlanmış nohut bulunduruyorsanız çabucak hazırlayabileceğiniz bir tarif.

Tarif; Elif Korkmazel

Malzemeler:

• 1 çorba kaşığı salça


• 6 diş sarımsak


• 2 çorba kaşığı sıvıyağ


• 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber


• 2 su bardağı su


• 1 su bardağı nohut

Köftesi için;

• 1 su bardağı ince bulgur


• 1 su bardağı haşlanmış nohut


• 1 çorba kaşığı salça


• 1 adet soğan


• 1 adet yumurta


• Tuz


• Kırmızı pul biber


• 1 çay bardağı un

Köfteleri hazırlamak için öncelikle nohudu robotta iyice ezin.
İçerisine soğanı ekleyip birlikte tekrar çekin. Daha sonra içerisine salça,
yumurta, tuz, un, bulgur, pul biber ve az su ilave ederek iyice çiğ köfte yapar
gibi yoğurarak macun kıvamında bir köfte harcı hazırlayın. Hazırladığınız köfte
harcından elinizle yuvarlayarak küçük köfteler yapın. (ben bulgurları önceden
çok az ıslatıp çekilmiş nohut, soğan ve diğer malzemeleri ilave ederek
yoğurdum. Ayrıca küçük köftelerin yanında biraz da büyük köfteler yaptım.)

Hazırlanması:

• Tencereye sıvıyağı ilave edip ezilmiş sarımsak ve salçayı kavurun. 


• Üzerine suyu ve haşlanmış nohudu ekleyip kaynatın. 


• Kaynayan suyun içerisine
  hazırladığınız köfteleri ekleyip pişirin.

Not: sarımsak, biber ve nohut miktarını damak zevkinize göre
azaltıp artırabilirsiniz.

Sodalı çikolatalı kek

Önceki paylaşımlardan birinde mutfakta bol çikolatalı
tarifler çıktı bu hafta demiştim. Bunlardan bir tanesi de kızımın
ana sınıfındaki yerli malı haftası etkinliği için hazırladığım bu nefis keklerdi.
Aslında sodalı limonlu bir kek tarifimiz vardı daha önce sizlerle paylaştığım.
Çocuklar için hazırlayacağımdan bu defa içerisine limon yerine bol çikolata
ekledim.

Malzemeler:

• 4 yumurta


• 1 su bardağı şeker


• 1 şişe (su bardağı) soda


• Yarım su bardağı sıvıyağ


• Yarım su bardağı süt


• 1 paket kabartma tozu


• 1 paket (80 gr) sütlü çikolata


• 2 yemek kaşığı kakao


• Aldığı kadar un                                                                                    

Hazırlanması:

•  Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın


• Sodayı, sıvıyağı ve sütü ekleyip çok az çırpın. 


• Kabartma
  tozu ve aldığı kadar un ilave edip hamuru çırparak hazırlayın yağlanıp unlanmış
  kek kalıbınıza hamurun yarısından fazlasını boşaltın. 


• Sade hamurun üzerine
  parçalanmış çikolataların yarısını serpin. 


• Kalan hamura kakaoyu ekleyip tekrar
  çırpın ve sade hamurun üzerine yayın. 


• En üste kalan çikolata parçalarını da serpin.


•  İsterseniz bir çatal yardımıyla rastgele karıştırarak şekil verin.


• 180 derece
  önceden ısıtılmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Üç renkli börek (üçgen şeklinde)

Üç renkli böreklere devam ediyoruz. Bu defa görümcemin çay
sofrasındaki görüntüsü üçgen şeklinde olan üç renkli böreğimizin tarifini paylaşacağım.
İkisi de oldukça lezzetli olan böreklerden siz istediğinizi hazırlayabilirsiniz,
bizim evde her hali seviliyor bu böreğin. İç harcı için farklı renklerde ki
malzemeleri (ıspanak, patates, peynir, kıyma, havuç...) kullanabileceğiniz gibi
4–5 renkli de hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet yufka


• Yarım çay bardağı sıvıyağ


• Yarım çay bardağı su

 İç malzemesi için;

 Ispanaklı iç harcı
için;1
adet kuru soğanı doğrayıp çok az sıvıyağda kavurun. Üzerine yarım kilo kadar
temizleyip yıkadığınız ve doğradığınız ıspanağı ilave edin. Tuz ilavesi ile
karıştırarak kavurun.

Patatesli iç harcı
için; 2 adet büyük boy
patatesi haşlayıp soyun ve rendeleyin. Tuz ve baharat ilave edip karıştırın.

Havuçlu iç harcı için; 3–4 adet büyük boy havucu rendeleyip
çok az sıvıyağda tuz ilave ederek soteleyin.

Hazırlanması:

• Öncelikle sos için bir kâsenin içerisinde su, çok az tuz ve
  sıvıyağı karıştırın.


• 1.yufkayı serip üzerine sosu sürün ve bir kenarını
  fotoğraflardaki gibi dört parmak kadar içe doğru katlayın. Katladığınız kısmın
  üzerine patatesli iç harcını dağıtmadan yerleştirin. Kenarlardan da iki parmak
  kadar içe katlayıp yufkayı iç malzemesi ile birlikte rulo halde sarın.


• 2. yufkayı serip üzerine sosu sürün ve bir kenarını
  fotoğraflardaki gibi dört parmak kadar içe doğru katlayın. Katladığınız kısmın üzerine
  havuçlu iç harcı dağıtmadan yerleştirin. Kenarlardan da iki parmak kadar içe
  katlayıp yufkayı rulo halde sarın.


• 3.yufkayı serip üzerine sosu sürün ve bir kenarını
  fotoğraflardaki gibi dört parmak kadar içe doğru katlayın. Katladığınız kısmın üzerine
  ıspanaklı iç harcı dağıtmadan yerleştirin. Kenarlardan da iki parmak kadar içe
  katlayıp yufkayı rulo halde sarın.


• 4. yufkayı da serip üzerine sos malzemesinden sürün. Rulo
  sardığınız iki yufkayı fotoğraftaki gibi yan yana yerleştirin.


• İkisinin tam ortasına gelip üçgen oluşturacak şekilde kalan
  üçüncü yufkayı da yerleştirin. 


• Serdiğiniz dördüncü yufkanın kenarlarını rulo
  sarılmış yufkaların üzerine doğru katlayıp bütün yufkalarla birlikte üçgen
  şeklini bozmamaya dikkat ederek rulo halde sarın. 


• Üzerine yumurta sarısı sürüp
  fırın tepsisine (tepsinize sığmazsa ortadan ikiye bölerek) yerleştirin.


• 180
  derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip ılınınca keserek servis edin.

Not: Böreğinizin daha yumuşak olmasını isterseniz sos
malzemelerine yarım çay bardağı kadar da süt ilave edebilirsiniz. Ispanağı çiğ
olarak kullanmak isterseniz yıkarken iyice ovup suyunu sıkarak kullanabilirsiniz.
Böreği farklı renklerdeki iç malzemeleri ile de hazırlayabilirsiniz.